오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
크림탄탄 비빔면
매콤한 고추기름과 크림 소스의 부드러운 조합으로 고소하고 중독성 있는 맛. 오이와 땅콩의 아삭하고 씹는 식감이 더해져 퓨전 비빔면.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파0.5개400원
대파0.5대200원
베트남고추1작은술200원
고추기름3큰술1,500원
간장1큰술20원
우유150ml450원
생크림50ml500원
땅콩버터1큰술500원
두반장1큰술400원
치킨스톡1큰술450원
중화면120g720원
오이0.5개400원
땅콩20g260원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1076kcal
열량
26g
단백질
69g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00베트남고추 1작은술양파 0.5개대파 0.5대양파 1/2개를 채 썰고 대파 1/2대를 어슷 썰며 베트남고추 1개를 으깨 준비합니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 볶을 때 빠르게 진행할 수 있습니다.
- 01베트남고추 1작은술고추기름 3큰술양파 0.5개대파 0.5대팬에 고추기름 3큰술을 두르고 불을 올려 뜨겁게 달군 후 으깬 베트남고추를 넣고 살짝 볶아줍니다. 기름이 마른고추 부시듯 불어오르면 바로 양파와 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 중불로 볶습니다. 고추기름이 타면 쓰게 되니 타이밍을 잘 맞춰야 합니다.
- 02땅콩버터 1큰술생크림 50ml양파 0.5개대파 0.5대간장 1큰술우유 150ml양파와 대파의 숨이 죽으면 간장 1큰술을 넣고 볶다가 우유 150ml와 생크림 50ml를 부어 불을 약하게 줄입니다. 뜨거운 상태에서 땅콩버터 1큰술을 넣고 잘 풀어 섞어줍니다. 뜨거운 데서 풀면 잘 섞여 크림 소스가 부드러워집니다.
- 03치킨스톡 3작은술두반장 1큰술소스에 두반장 1큰술을 넣고 끓이다가 치킨스톡 1큰술을 추가해 간을 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 끓여줍니다. 치킨스톡으로 감칠맛을 더해 전체적인 맛의 밸런스를 맞춥니다.
- 04중화면 120g냄비에 물을 끓인 후 중화면 1인분을 넣고 삶다가 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 부어 다시 끓어오르면 면을 건져 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 찬물 헹굼으로 면의 탄력이 생겨 비빔면에 딱 맞는 식감이 됩니다.
- 05오이 0.5개땅콩 20g소스에 삶은 면을 넣고 살짝 졸여 잘 비벼줍니다. 오이채를 얹고 땅콩을 으깨어 올립니다. 오이는 산뜻함을, 땅콩은 씹는 맛을 더해 완성합니다.