오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
잔멸치볶음
사그락사그락 바삭한 식감과 생강청의 산뜻한 단맛이 어우러진 명품 밑반찬. 비린내 없이 개운하고 짭조름한 맛이 오래 지속됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
지리멸치300g5,000원
땅콩20g260원
호두20g360원
설탕2큰술80원
맛간장2큰술50원
생강청1큰술400원
꿀1큰술400원
들기름2큰술900원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분593kcal
열량
67g
단백질
25g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00지리멸치 300g00:00/ 30:00건어물 가게에서 하얗고 투명한 제일 비싼 지리멸치 300g을 준비합니다. 주물 코팅 팬이나 스텐 팬에 기름 없이 넣고 약불로 30분간 굽습니다. 한 번씩 뒤집어가며 사그락사그락 소리가 나고 손으로 집으면 똑 부러지는 상태가 될 때까지 정성 들여 굽습니다. 이렇게 해야 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 01맛간장 2큰술생강청 1큰술들기름 2큰술설탕 2큰술꿀 1큰술00:00/ 00:03구운 멸치의 가루를 털어냅니다. 다른 팬에 설탕 2큰술, 맛간장 2큰술, 생강청 1큰술, 꿀 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 강불로 올려 끓입니다. 소스가 가운데에서 부글부글 끓어 오르는 상태가 되고 약 3초 후 불을 확 끄세요. 소스가 너무 오래 끓으면 강정이 되고 묽으면 눅눅해집니다.
- 02통깨 1큰술끓인 뜨거운 소스에 구운 멸치를 바로 넣어 버무려 소스가 멸치에 모두 배게 합니다. 통깨 1큰술을 뿌려 잘 섞습니다. 통깨는 뜨거울 때 뿌려야 잘 붙습니다.
