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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

마제소바

돼지고기와 똠얌 칠리 페이스트로 만든 매콤하고 고소한 마제소바. 밥이나 면에 비벼 먹기 좋은 중독성 있는 맛

글 · 레시피
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SERVES 10·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
마제소바
Fig. 01 · 마제소바사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
돼지고기 다짐육1000g15,000원
마늘150g1,935원
대파 흰부분100g300원
양파260g520원
미림20g188원
후추약간10원
이스트10g600원
치킨스톡10g146원
쪽파50g245원
중화면1개1,500원
달걀적당량300원
우삼겹적당량2,000원
식용유적당량100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1668kcal
열량
25g
단백질
15g
탄수화물
288g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    대파 흰부분 100g마늘 150g양파 260g
    마늘 150g, 대파 흰부분 100g, 양파 260g을 곱게 다져 준비합니다. 재료를 잘게 다질수록 향이 잘 배어나와 전체 맛이 풍부해집니다.
  2. 01
    식용유 적당량마늘 150g양파 260g
    냄비나 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고 중불로 가열합니다. 다진 마늘, 대파, 양파를 한 번에 넣고 숨이 죽고 갈색빛이 돌며 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
  3. 02
    돼지고기 다짐육 1000g이스트 10g미림 20g후추 약간
    돼지고기 다짐육 1000g, 미림 20g, 후추를 넣고 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 똠얌 칠리 페이스트 10g을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
  4. 03
    치킨스톡 10g
    치킨스톡 10g을 넣어 맛을 더하고 수분을 충분히 날려 걸쭉한 상태로 만듭니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
  5. 04
    달걀 적당량
    00:00/ 18:00
    끓는 물에 달걀을 넣고 불을 끈 뒤 18분 동안 온천란을 만들어 식혀 준비합니다.
  6. 05
    중화면 1개우삼겹 적당량쪽파 50g
    쪽파 50g은 얇게 썰어 고명으로 준비하고, 중화면을 삶아 그릇에 담습니다. 만든 소스와 우삼겹, 온천란, 쪽파를 올려 완성합니다.