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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고추장찌개

매콤하고 구수한 감칠맛이 깊게 우러난 전통 고추장찌개. 15분 만에 완성되는 초간단 레시피로 채소의 포슬포슬 식감이 살아 있습니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장찌개
Fig. 01 · 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 앞다리살300g5,000원
감자2개1,400원
애호박1개1,500원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
두부1모2,000원
다진마늘1큰술210원
간장4큰술200원
고추장3큰술600원
맛술3큰술270원
고춧가루3큰술810원
굴소스2큰술360원
설탕3큰술120원
700ml700원
이 레시피에 약 15,120 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
902kcal
열량
61g
단백질
97g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 3개애호박 1개감자 2개양파 1개대파 1대두부 1모
    감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 큼직하게 썰고, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 두부는 깍뚝 썰어 둡니다. 이렇게 손질하면 조리 시 균일하게 익습니다.
  2. 01
    돼지고기 앞다리살 300g다진마늘 1큰술대파 1대
    냄비에 식용유를 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 돼지고기 앞다리살 300g과 송송 썬 대파를 넣고 볶아 고기가 색이 변할 때까지 달달 볶습니다. 대파는 이 시점에 넣으면 향이 잘 배어 좋습니다.
  3. 02
    간장 4큰술 700ml
    00:00/ 01:00
    고기가 익기 시작하면 간장 4큰술을 넣고 고기에 간이 배도록 1분 정도 더 달달 볶아줍니다. 물을 넣기 전에 이렇게 볶으면 간이 잘 배어 국물이 진해집니다. 고기 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 계속 저어줍니다.
  4. 03
    청양고추 3개고춧가루 9작은술고추장 3큰술굴소스 2큰술감자 2개맛술 3큰술설탕 3큰술 700ml
    00:00/ 03:00
    물 700ml를 붓고 썬 감자 2개와 청양고추 3개를 넣은 후 중불로 끓입니다. 끓기 시작하면 고추장 3큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 거품을 걷어내고 3분간 끓여 양념이 우러나게 합니다.
  5. 04
    애호박 1개감자 2개양파 1개두부 1모 700ml
    00:00/ 07:00
    국물이 바글바글 끓으면 썬 양파, 애호박, 두부를 넣고 5-7분간 더 끓입니다. 채소가 포슬포슬 부드러워지면 불을 끕니다. 애호박은 마지막에 넣어 식감이 살아나고 돼지고기, 감자, 호박의 조합이 딱 맞아 맛있습니다.