오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
후덕죽 짜파게티
고소한 삼겹살과 매콤한 두반장 소스에 새콤한 식초가 어우러져 쫄깃한 면이 매력적인 짜파게티.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
짜파게티140g1,400원
삼겹살60g1,500원
흙대파22g100원
마늘1개100원
양파0.9개720원
홍고추5개1,500원
두반장0.2큰술80원
치킨스톡1작은술150원
진간장0.3큰술30원
현미식초3ml12원
설탕0.3큰술12원
미림0.3큰술90원
면수5스푼-
깻잎채10g200원
올리브유5ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분998kcal
열량
24g
단백질
98g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00짜파게티 140g00:00/ 03:30짜파게티 면을 끓는 물에 딱 3분 30초만 삶아 쫄깃한 식감을 유지합니다. 삶은 면을 바로 찬물에 퐁당 담가 헹구고 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 면이 퍼지지 않고 쫄깃함이 살아납니다.
- 01치킨스톡 1작은술두반장 0.2큰술진간장 0.3큰술설탕 0.3큰술미림 0.3큰술면수 5스푼남겨둔 면 삶은 물(면수) 5스푼에 치킨스톡, 진간장, 설탕, 미림, 두반장을 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다. 소스가 잘 섞이도록 저어줍니다. 이 소스가 면에 스며들어 맛을 내는 핵심입니다.
- 02삼겹살 60g00:00/ 02:00프라이팬에 삼겹살 60g을 넣고 중불에서 볶아 고소한 라드를 충분히 뽑아냅니다. 라드가 기름지게 배어 나올 때까지 1-2분 볶습니다. 라드가 소스의 풍미를 더해줍니다.
- 03삼겹살 60g흙대파 22g홍고추 5개마늘 1개양파 0.9개00:00/ 02:00볶은 삼겹살에 흙대파를 넣어 향을 내고, 다진 마늘, 얇게 채 썬 양파, 슬라이스한 홍고추를 차례로 넣어 볶습니다. 채소가 살짝 투명해지고 향이 올라올 때까지 2분 정도 중불로 볽니다. 향신채소가 소스의 깊이를 더합니다.
- 04현미식초 2.5ml00:00/ 01:00준비한 소스를 부어 한번 끓여주고 현미식초를 넣어 새콤함을 더합니다. 소스가 끓기 시작해 거품이 일 때까지 1분 저어가며 끓입니다. 식초가 마지막에 들어가 새콤함이 날아가지 않습니다.
- 05짜파게티 140g00:00/ 01:30삶은 짜파게티 면을 넣고 소스에 잘 버무려 살짝 볶아 마무리합니다. 면이 소스를 골고루 흡수할 때까지 30초에서 1분 정도 저어줍니다. 너무 오래 볶지 말아 면이 불지 않게 합니다.
- 06올리브유 5ml깻잎채 10g접시에 담고 향긋한 깻잎채를 올린 후 올리브유를 한 바퀴 돌려 뿌립니다. 올리브유가 표면에 윤기를 더해줍니다. 바로 먹어 뜨거운 상태로 즐기세요.
