정통 텍사스 스타일 스페어립 바베큐

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[로켓프레시] 미국산 돼지 스페어립 원육 리테일팩 통바베큐용 (냉동)

29,900원

[로켓프레시] 미국산 돼지 스페어립 원육 리테일팩 통바베큐용 (냉동)

33,900원

스페어립(원육)2.2kg/(대)2.6kg/(특대)2.8kg 선택가능 살많은/통스페어립/바베큐용/숯불구이용/등갈비/폭립/로인립, 스페어립(원육)2.2kg, 1개

32,600원

100g당 1,482원

스페어립원육3.8kg~5.5kg(2피스) 선택 가능 삼겹갈비/도매가격/ 살많고/대왕사이즈/통스페어립/바베큐용/숯불구이용/텍사스바베, 4.7kg, 1개

62,000원

100g당 1,632원

[행복미트] 돼지 등갈비 수입산 살이 두꺼운 최고의 로인립 구이용 찜용 2kg [당일발송], 2kg, 1개

31,900원

100g당 1,595원무료배송

신선약초 콘소메 시즈닝, 1개, 140g

8,900원

100g당 6,357원

아이엠소스 뿌리셔 시즈닝, 1개, 70g

7,800원

10g당 1,114원

아이엠소스 뿌리셔 시즈닝, 500g, 1개

14,000원

100g당 2,800원

아이엠소스 뿌리셔 시즈닝, 500g, 2개

25,750원

100g당 2,575원

맥코믹 몬트리얼 스테이크 시즈닝

9,990원

아이엠소스 레피숯불바베큐소스, 1kg, 2개

30,250원

100g당 1,513원

아이엠소스 레피숯불바베큐소스, 1kg, 1개

16,000원

100g당 1,600원

헌츠 오리지날 바베큐소스

5,330원

헌츠 오리지날 바베큐소스

9,270원

폰타나 스모키 비비큐 치킨 앤 립 소스

3,880원

통째로 갈아만든 사과즙 스파우트, 100ml, 360개입

272,400원

100ml당 757원

[광동직영] 썬키스트 사과 주스, 12개, 1.35L

21,900원

100ml당 135원무료배송

남양과수원 사과주스

13,800원

후버 사과주스

16,990원

후버 사과주스

32,960원

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1. 00
   갈비뼈가 보이는 앞쪽의 갈매기살을 먼저 제거하고, 큰 뼈인 마구리뼈와 갈비뼈 사이의 연골을 따라 칼을 넣어 분리합니다. 가장자리의 얇은 부분은 장시간 훈연 시 마르거나 탈 수 있으므로 미리 잘라내어 정리합니다.
2. 01
   고기를 뒤집어 뒷면의 불필요한 지방과 질긴 덧살을 제거합니다. 지방 위에 붙은 덧살은 조리 후 식감이 매우 질겨지므로 꼼꼼하게 도려내는 것이 중요합니다.
3. 02
   돼지고기용 럽을 고기 전체에 골고루 뿌려줍니다. 이때 시즈닝 통을 뒤집어서 뿌려야 무거운 소금과 가벼운 입자들이 잘 섞인 상태로 일정하게 도포됩니다.
4. 03
   00:00/ 240:00

   120~130도로 예열된 그릴의 불에서 가장 먼 쪽에 고기를 올립니다. 열이 고르게 전달되도록 1시간마다 고기의 위치를 돌려가며 총 3시간 동안 훈연합니다.
5. 04
   00:00/ 60:00

   훈연하는 동안 1시간에 한 번씩 분무기를 이용해 물이나 사과주스를 고기 표면에 뿌려주는 스프레칭 작업을 합니다. 이는 고기가 마르는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.
6. 05
   00:00/ 90:00

   고기가 수축하여 뼈가 1~2cm 정도 튀어나오면 래핑을 준비합니다. 호일 위에 고기를 올리고 수분 보충을 위해 액체와 바베큐 소스를 바른 뒤, 수증기가 새나가지 않도록 호일을 2~3겹으로 단단히 감싸 그릴에서 1시간 30분 더 조리합니다.
7. 06
   00:00/ 45:00

   조리가 끝난 고기는 바로 썰지 않고 실온에서 15분에서 30분 정도 레스팅 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 내부의 육즙이 고기 전체로 골고루 퍼지게 됩니다.
8. 07
   고기를 뒤집어 뼈의 방향을 확인하며 뼈 사이사이를 칼로 부드럽게 자릅니다. 뼈가 휘어있으므로 뒤집어서 자르는 것이 훨씬 쉽고 깔끔하게 커팅됩니다.