오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
폭식의 셰프 (홍콩식 당면 볶음면)
쫄깃한 당면과 고소한 우삼겹, 감칠맛 폭발하는 XO소스가 어우러진 홍콩 스타일의 볶음면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면200g1,600원
우삼겹150g3,750원
오징어0.5마리2,000원
알배추0.5개1,000원
애호박0.3개450원
대파1대400원
마늘1개100원
식용유75ml450원
버터1큰술270원
달걀5개1,250원
XO소스2큰술400원
새우 가루1큰술50원
맛술2큰술180원
간장3큰술90원
설탕2큰술80원
소금0.5큰술20원
울외장아찌50g400원
배추김치50g80원
들기름1큰술450원
마른 새우15g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3260kcal
열량
98g
단백질
261g
탄수화물
205g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 75ml마늘 1개마늘 10쪽을 믹서기에 넣고 거칠게 갈아준 뒤, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 갈아놓은 마늘을 넣어 노릇하고 구수하게 볶아 마늘 기름을 만듭니다.
- 01알배추 0.5개애호박 0.3개대파 1대알배추와 씨를 제거한 애호박은 채 썰고, 대파는 부위별로 둥글썰기, 어슷썰기, 채썰기 등 모양을 달리하여 넉넉히 준비합니다.
- 02당면 200g끓는 물에 당면을 넣고 너무 퍼지지 않도록 탄력 있게 삶아낸 뒤, 즉시 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
- 03새우 가루 1큰술XO소스 2큰술맛술 2큰술간장 3큰술설탕 2큰술볼에 XO소스 2큰술, 새우 가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 감칠맛 폭탄 소스를 만듭니다.
- 04버터 1큰술달걀 5개소금 0.5큰술달걀 5개를 풀어 소스 약간과 소금으로 간을 한 뒤, 버터를 녹인 팬에 달걀물을 부어 부드러운 식감의 스크램블 에그를 만듭니다.
- 05우삼겹 150g당면 200g마늘 1개마늘 기름을 낸 팬에 우삼겹과 준비한 소스 일부를 넣어 볶다가, 삶아둔 당면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 06오징어 0.5마리당면 200g별도의 팬에서 격자무늬로 칼집을 낸 오징어와 손질한 채소들을 볶은 뒤, 당면 볶음과 합쳐 전체적으로 맛이 어우러지게 한 번 더 볶아 완성합니다.
