오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤새콤 청양고추무침
매콤새콤한 맛에 침이 저절로 나며, 소금물 데침으로 수분 조절해 보관성이 좋아 한 달 이상 먹을 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
청양고추1개250원
물1000ml1,000원
천일염8큰술1,200원
된장5큰술900원
고춧가루240ml4,320원
다진마늘2큰술420원
멸치액젓5큰술450원
미림5큰술1,500원
식초5큰술150원
쌀조청0.5컵2,500원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분354kcal
열량
12g
단백질
63g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 1개천일염 8큰술물 1000ml00:00/ 01:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 천일염 0.5컵을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 펄펄 끓으면 청양고추 1kg을 넣고 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 딱 1분간 데칩니다. 이렇게 데치면 고추 수분이 제거되어 물이 덜 생기고 보관성이 좋아집니다.
- 01청양고추 1개물 1000ml데친 청양고추를 즉시 건져 찬물에 담가 열기를 완전히 식힙니다. 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 물러지지 않습니다.
- 02고춧가루 48작은술멸치액젓 5큰술쌀조청 0.5컵된장 5큰술미림 5큰술식초 5큰술통깨 2큰술볼에 된장 100g, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 1컵을 넣습니다. 멸치액젓 5큰술, 미림 5큰술, 식초 5큰술, 쌀조청 0.5컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 쌀조청은 은은한 단맛과 윤기를 줍니다.
- 03청양고추 1개물기를 뺀 청양고추를 양념장에 넣고 양념이 골고루 배도록 영차영차 버무려줍니다. 버무릴 때 고추가 양념에 잘 스며들도록 힘을 줍니다.
- 04통깨 2큰술마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 고명으로 바삭한 식감이 더해집니다.