오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
앞다리살 제육볶음
촉촉하고 부드러운 앞다리살 돼지고기가 감자전분으로 수분을 유지하며 볶아내 삼겹살 이상의 육즙과 양념이 잘 배어든 맛있는 제육볶음.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살450g13,500원
양파0.3개240원
대파0.2대80원
땡초2개100원
맛소금0.5작은술50원
후추가루1.5꼬집20원
감자전분20g120원
설탕2큰술80원
진간장4큰술400원
미림2큰술600원
양조식초0.5스푼20원
물엿1큰술80원
굴소스1큰술180원
고춧가루1큰술270원
간마늘1스푼50원
식용유60ml360원
이 레시피에 약 16,150원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1005kcal
열량
42g
단백질
48g
탄수화물
142g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 0.3개대파 0.2대땡초 2개양파 1/4개를 60g 정도 되도록 작게 채 썰어 수분 보충과 단맛을 위해 준비합니다. 대파 흰대 20g을 작게 다져 2-3큰술 분량으로 만듭니다. 땡초 2개를 꾹 눌러 자른 후 작게 썰어 매운맛을 더할 재료로 세팅합니다.
- 01앞다리살 450g앞다리살 450g을 1.5-2cm 폭으로 길게 썰은 후 한입 크기로 썰어 핏물을 제거합니다. 너무 두껍게 썰면 속이 익기 전에 겉이 타므로 얇게 유지합니다. 백자지를 제거해 깨끗한 고기를 사용합니다.
- 02후추가루 1.5꼬집감자전분 20g맛소금 0.5작은술00:00/ 10:00썬 고기에 맛소금 2꼬집과 후추가루 1-2꼬집을 뿌려 골고루 버물거리며 밑간합니다. 감자전분 2스푼(24g)을 넣고 봉다리에서 흔들어 가루가 고기에 착 붙도록 입힙니다. 10분 정도 재워두어 고기 수분이 빠지지 않고 부드러워지게 합니다.
- 03양조식초 0.5스푼진간장 4큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술미림 2큰술물엿 1큰술양념 볼에 설탕 2스푼(20g), 진간장 4스푼(32g), 미림 2스푼(16g, 없으면 물 2스푼+설탕 0.5스푼), 양조식초 0.5스푼(4-5g), 물엿 1스푼(10g), 굴소스 1스푼(12g)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 미림으로 단맛과 감칠맛을 더합니다.
- 04고춧가루 3작은술간마늘 1스푼식용유 60ml대파 0.2대00:00/ 06:00프라이팬에 고춧가루 1스푼(7g), 간마늘 1스푼(20g), 다진 대파 20g, 식용유 4스푼(20g)을 넣고 강불로 올려 기름이 짜글거리면 약불로 2분 볶아 고추기름을 냅니다. 향이 제대로 나도록 4분 재료를 꼭 넣습니다.
- 05양파 0.3개00:00/ 03:30고추기름에 양파를 넣고 중불로 1분 볶아 투명해질 때까지 익힙니다. 전분 입힌 고기를 전부 넣고 중불로 2분 30초 렁렁 저어가며 80% 익힙니다. 수분과 기름이 부족하면 기름 1-2스푼 추가해 고기가 타지 않게 합니다.
- 0600:00/ 01:30양념장을 전부 부어 중불로 1분 30초 더 볶아 양념이 고기에 배이도록 합니다. 냄새가 진해지면 참고 넘어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 07땡초 2개00:00/ 00:40땡초를 넣고 강불로 30-40초 볶아 매운맛을 입히며 불을 완전히 끕니다. 고기가 타지 않게 저어가며 마무리해 육즙이 살아 있는 상태로 완성합니다.
