오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영의 고기 없는 두부김치
고기 없이도 들기름과 참치액만으로 깊은 감칠맛을 내는 류수영표 두부김치입니다. 김치를 찌듯이 익혀 부드러운 식감을 살리는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
김치250g3,750원
들기름5큰술2,250원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
참치액1큰술10원
식초2큰술60원
통깨1큰술200원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분610kcal
열량
23g
단백질
23g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모물 50ml00:00/ 07:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 두부 1개를 통째로 넣습니다. 강불에서 7분간 충분히 끓여 속까지 따뜻하게 데워줍니다.
- 01들기름 5큰술진간장 1큰술참치액 1큰술김치 250g설탕 1큰술김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 담습니다. 여기에 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣습니다.
- 02김치 250g강불에서 김치를 볶아 수분을 충분히 날려줍니다. 수분이 날아가며 양념이 김치에 배어들면 맛이 더욱 진해집니다.
- 0300:00/ 05:00불을 약불로 줄이고 프라이팬 뚜껑을 덮어 5분간 찌듯이 익힙니다. 이 과정을 거쳐야 김치가 부드럽고 야들야들해집니다.
- 04김치 250g식초 2큰술00:00/ 05:005분 뒤 뚜껑을 열고 다시 한번 가볍게 볶은 후, 식초 2큰술을 넣어 산미를 더합니다. 신김치를 사용한다면 식초는 생략 가능합니다.
- 05두부 1모데워진 두부를 꺼내 1/4 크기의 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 맛집 느낌이 나도록 접시 한쪽에 정갈하게 담아냅니다.
- 06들기름 5큰술두부 1모김치 250g통깨 1큰술접시에 두부와 볶은 김치를 함께 올리고, 마지막으로 들기름 1큰술을 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
