오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
껍질 없는 피티나 오리지널 이탈리안 살라미
프리울리 지역 출신의 독특한 고기볼 모양 살라미로 케이싱 없이 간단한 양념으로 풍부하고 놀라운 맛을 냅니다. 부드러운 식감과 향신료의 조화가 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기800g12,000원
양고기150g7,500원
등지방50g750원
바다소금27g27원
통후추1작은술240원
후추가루1작은술50원
회향씨1작은술100원
와인0.5잔500원
마늘1개100원
폴렌타100g400원
이 레시피에 약 21,667원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분824kcal
열량
47g
단백질
22g
탄수화물
236g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 800g양고기 150g등지방 50g마늘 1개돼지고기 800g, 양고기 150g, 등지방 50g, 마늘 1쪽을 잘 다져 고기 다짐육으로 만듭니다. 이렇게 다지면 양념이 잘 배어들고 식감이 부드러워집니다.
- 01바다소금 27g후추가루 1작은술통후추 1작은술회향씨 1작은술와인 0.5잔00:00/ 10:00다진 고기에 바다소금 27g, 통후추 1작은술, 후추가루 1작은술, 회향씨 1작은술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 와인 0.5잔을 부어 10분간 재워두면 고기가 부드러워지고 향이 배입니다.
- 02재운 고기를 한입 크기의 고기볼로 빚어줍니다. 케이싱 없이 고기볼 모양으로 만드는 것이 피티나의 특징으로, 자연스럽게 형태를 유지합니다.
- 03폴렌타 100g폴렌타 100g을 그릇에 담아 고기볼을 굴려 외부를 코팅합니다. 폴렌타 코팅이 고기를 보호하며 말리는 동안 건조를 돕습니다.
- 04코팅된 고기볼을 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 말립니다. 표면이 마르면 숙성이 시작되며 완성됩니다.