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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

파김치 장어 전골

파김치의 시큼하고 칼칼한 맛과 장어의 쫄깃한 식감이 어우러진 구수한 전골 국물 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
파김치 장어 전골
Fig. 01 · 파김치 장어 전골사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양파0.5개400원
청양고추1개250원
0.5개30원
멸치 다시1팩400원
장어1마리25,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
숙주150g600원
고춧가루1큰술270원
파김치30g750원
멸치액젓1큰술90원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
된장1큰술180원
고추1개200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
621kcal
열량
42g
단백질
22g
탄수화물
83g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    멸치 다시 1팩청양고추 1개양파 0.5개 0.5개
    00:00/ 05:00
    양파 반 개, 청양고추 1개, 파 반 개를 송송 썰어 준비합니다. 끓는 물에 멸치 다시 팩을 넣고 5분간 우려내 육수를 만듭니다. 육수가 맑아지면 팩을 건져내세요.
  2. 01
    장어 1마리소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    장어를 통째로 구워 소금과 후추로 간을 합니다. 구운 장어를 엄지손가락 크기로 잘라 준비합니다. 이렇게 구우면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술파김치 30g양파 0.5개숙주 150g
    냄비에 양파 반 개와 숙주 한 줌을 깔아줍니다. 고춧가루 1 큰술을 고루 뿌리고 파김치를 뭉쳐 가운데 올립니다. 바닥 재료가 육수를 받쳐 식감을 좋게 합니다.
  4. 03
    파김치 30g장어 1마리
    파김치 옆에 썬 장어를 겹겹이 채워 넣습니다. 준비한 육수를 자작하게 부어줍니다. 국물이 재료를 적시도록 부으면 맛이 잘 배입니다.
  5. 04
    고추장 1큰술된장 1큰술
    멸치 액젓 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고추장 1 큰술, 된장 1 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 주걱으로 골고루 풀어 녹입니다. 양념이 풀어지면 국물이 걸쭉해집니다.
  6. 05
    고추 1개 0.5개
    양념장을 넣고 중불에서 잘 풀어가며 끓입니다. 고추와 파를 올리고 한 소끔 더 끓여 완성합니다. 재료가 익고 국물이 우러나면 불을 끕니다.

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