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오늘의 한 그릇

겨울무 동치미

머리까지 시원해지는 깔끔하고 상쾌한 맛의 동치미. 복잡한 재료 없이 무의 아삭한 식감과 시원한 국물이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN
겨울무 동치미
Fig. 01 · 겨울무 동치미사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
3200ml3,200원
찹쌀가루10g70원
꽃소금4스푼1,000원
2개5,000원
갈아만든배476ml1,428원
사과1개2,000원
쪽파30g300원
마늘10개1,000원
청고추1개300원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 14,598 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
155kcal
열량
3g
단백질
35g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    찹쌀가루 10g 3200ml
    물 200ml에 찹쌀가루 1스푼을 넣고 중불에서 끓여 걸쭉한 찹쌀물을 만듭니다. 찹쌀물이 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 이렇게 하면 동치미 국물이 탱탱하고 걸쭉해집니다.
  2. 01
    꽃소금 4스푼 3200ml
    깨끗하게 세척한 마른 김치통에 물 3리터를 붓고 찹쌀물을 넣어 잘 섞습니다. 꽃소금 4스푼을 추가해 완전히 녹여 염도를 맞춥니다. 소금이 녹아 투명해질 때까지 저어줍니다.
  3. 02
    3200ml 2개
    무 2kg을 납작하고 너무 두껍지 않게 0.5cm 두께로 썰어 김치통에 넣습니다. 무가 소금물에 잠길 정도로 골고루 배치합니다. 얇게 썰면 맛이 빨리 배어 아삭함이 유지됩니다.
  4. 03
    청고추 1개홍고추 1개사과 1개쪽파 30g마늘 10개 2개
    사과 1개를 큼직하게 썰고 쪽파 한 줌, 마늘 10개를 편썰기 하며 청고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 모두 넣습니다. 재료가 무 위에 골고루 퍼지도록 합니다. 과일과 채소가 단맛과 향을 더해줍니다.
  5. 04
    뚜껑을 덮어 실온에서 2일간 보관합니다. 거품이 올라오면 바로 김치냉장고로 옮겨 2주간 숙성시킵니다. 겨울철 실온 숙성으로 발효가 잘 일어나 시원한 맛이 완성됩니다.

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