오늘의 한 그릇
겨울무 동치미
머리까지 시원해지는 깔끔하고 상쾌한 맛의 동치미. 복잡한 재료 없이 무의 아삭한 식감과 시원한 국물이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물3200ml3,200원
찹쌀가루10g70원
꽃소금4스푼1,000원
무2개5,000원
갈아만든배476ml1,428원
사과1개2,000원
쪽파30g300원
마늘10개1,000원
청고추1개300원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분155kcal
열량
3g
단백질
35g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00찹쌀가루 10g물 3200ml물 200ml에 찹쌀가루 1스푼을 넣고 중불에서 끓여 걸쭉한 찹쌀물을 만듭니다. 찹쌀물이 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 이렇게 하면 동치미 국물이 탱탱하고 걸쭉해집니다.
- 01꽃소금 4스푼물 3200ml깨끗하게 세척한 마른 김치통에 물 3리터를 붓고 찹쌀물을 넣어 잘 섞습니다. 꽃소금 4스푼을 추가해 완전히 녹여 염도를 맞춥니다. 소금이 녹아 투명해질 때까지 저어줍니다.
- 02물 3200ml무 2개무 2kg을 납작하고 너무 두껍지 않게 0.5cm 두께로 썰어 김치통에 넣습니다. 무가 소금물에 잠길 정도로 골고루 배치합니다. 얇게 썰면 맛이 빨리 배어 아삭함이 유지됩니다.
- 03청고추 1개홍고추 1개사과 1개쪽파 30g마늘 10개무 2개사과 1개를 큼직하게 썰고 쪽파 한 줌, 마늘 10개를 편썰기 하며 청고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 모두 넣습니다. 재료가 무 위에 골고루 퍼지도록 합니다. 과일과 채소가 단맛과 향을 더해줍니다.
- 04뚜껑을 덮어 실온에서 2일간 보관합니다. 거품이 올라오면 바로 김치냉장고로 옮겨 2주간 숙성시킵니다. 겨울철 실온 숙성으로 발효가 잘 일어나 시원한 맛이 완성됩니다.









