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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

꿀대구

부드러운 순살 대구에 크리미한 아이올리 소스와 스페인식 토마토 피스토를 올려 토치로 캐러멜화한 스페인 요리. 한국인 입맛에 맞는 달콤 짭짤한 맛과 식감이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
꿀대구
Fig. 01 · 꿀대구사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대구살1토막4,500원
소금0.6큰술24원
후추0.5작은술120원
올리브오일1515ml150원
계란1개500원
마늘4개400원
레몬즙0.5큰술75원
다진마늘1큰술210원
애호박0.3개450원
적피망0.5개250원
양파0.5개400원
토마토소스1컵10원
0.5큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
573kcal
열량
61g
단백질
31g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    올리브오일 101큰술대구살 1토막소금 0.6큰술후추 0.5작은술
    순살 대구살을 준비해 소금과 후추를 가볍게 뿌려줍니다. 종이호일에 올리고 올리브오일을 뿌려줍니다. 이렇게 하면 생선이 부드럽게 익습니다.
  2. 01
    대구살 1토막
    00:00/ 10:00
    대구살을 팬에 굽거나 에어프라이어에 넣고 160도에서 10분간 구워줍니다. 생선이 완전히 익을 때까지 구워 불순물이 제거되도록 합니다. 익힌 대구살을 꺼냅니다.
  3. 02
    올리브오일 101큰술레몬즙 0.5큰술소금 0.6큰술계란 1개마늘 4개
    아이올리 소스를 만들기 위해 계란 1개, 마늘 4개, 올리브오일 100ml, 레몬즙 반 스푼, 소금 한 꼬집을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 크리미하고 부드러운 소스가 될 때까지 블렌딩합니다. 이 소스는 생선의 비린내를 잡아줍니다.
  4. 03
    올리브오일 101큰술애호박 0.3개적피망 0.5개마늘 4개양파 0.5개
    00:00/ 03:00
    팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘 1스푼, 다진 애호박 1/3개, 다진 적피망 1/2개, 양파 1/2개를 넣고 살짝 볶아줍니다. 볶은 채소에 토마토 소스 1컵을 넣고 볶아 스페인식 피스토를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하고 향이 올라올 때까지 중불로 2-3분 볶습니다.
  5. 04
    대구살 1토막 0.5큰술
    피스토 위에 익힌 대구살을 올리고 아이올리 소스를 올려줍니다. 꿀을 듬뿍 뿌린 후 토치로 소스를 지져 캐러멜화합니다. 꿀이 갈색으로 변하고 바삭한 향이 날 때까지 지져 마무리합니다.

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