오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
꿀대구
부드러운 순살 대구에 크리미한 아이올리 소스와 스페인식 토마토 피스토를 올려 토치로 캐러멜화한 스페인 요리. 한국인 입맛에 맞는 달콤 짭짤한 맛과 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대구살1토막4,500원
소금0.6큰술24원
후추0.5작은술120원
올리브오일1515ml150원
계란1개500원
마늘4개400원
레몬즙0.5큰술75원
다진마늘1큰술210원
애호박0.3개450원
적피망0.5개250원
양파0.5개400원
토마토소스1컵10원
꿀0.5큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분573kcal
열량
61g
단백질
31g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브오일 101큰술대구살 1토막소금 0.6큰술후추 0.5작은술순살 대구살을 준비해 소금과 후추를 가볍게 뿌려줍니다. 종이호일에 올리고 올리브오일을 뿌려줍니다. 이렇게 하면 생선이 부드럽게 익습니다.
- 01대구살 1토막00:00/ 10:00대구살을 팬에 굽거나 에어프라이어에 넣고 160도에서 10분간 구워줍니다. 생선이 완전히 익을 때까지 구워 불순물이 제거되도록 합니다. 익힌 대구살을 꺼냅니다.
- 02올리브오일 101큰술레몬즙 0.5큰술소금 0.6큰술계란 1개마늘 4개아이올리 소스를 만들기 위해 계란 1개, 마늘 4개, 올리브오일 100ml, 레몬즙 반 스푼, 소금 한 꼬집을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 크리미하고 부드러운 소스가 될 때까지 블렌딩합니다. 이 소스는 생선의 비린내를 잡아줍니다.
- 03올리브오일 101큰술애호박 0.3개적피망 0.5개마늘 4개양파 0.5개00:00/ 03:00팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘 1스푼, 다진 애호박 1/3개, 다진 적피망 1/2개, 양파 1/2개를 넣고 살짝 볶아줍니다. 볶은 채소에 토마토 소스 1컵을 넣고 볶아 스페인식 피스토를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하고 향이 올라올 때까지 중불로 2-3분 볶습니다.
- 04대구살 1토막꿀 0.5큰술피스토 위에 익힌 대구살을 올리고 아이올리 소스를 올려줍니다. 꿀을 듬뿍 뿌린 후 토치로 소스를 지져 캐러멜화합니다. 꿀이 갈색으로 변하고 바삭한 향이 날 때까지 지져 마무리합니다.









