오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
바로 속 풀리는 시래기해장국
푸짐한 소고기와 시래기의 쫄깃한 식감이 어우러진 속풀이 해장국. 전날 끓여두면 시래기가 푹 익어 더 깊은 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기400g16,000원
데친 시래기400g2,000원
대파1.5대600원
다진 마늘1.5큰술150원
된장2큰술360원
국간장1큰술100원
멸치액젓2큰술180원
고춧가루3큰술810원
다시다1큰술150원
물1700ml1,700원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분352kcal
열량
24g
단백질
18g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00데친 시래기 400g다진 마늘 1.5큰술멸치액젓 2큰술국간장 1큰술된장 2큰술물 1700ml00:00/ 05:00데친 시래기는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 3-4cm 길이로 잘라 키친타월이나 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 짜낸 시래기에 다진 마늘 1.5큰술, 된장 2큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 잘 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 양념을 먼저 스며들게 하면 국물이 더 진해집니다.
- 01소고기 400g대파 1.5대00:00/ 04:00냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 대파 1.5대를 백합썰기 또는 어슷 썰어 넣은 후 소고기 400g을 한입 크기로 썰어 넣고 볶습니다. 소고기가 반쯤 익고 기름기가 배어 나올 때까지 3-4분 저어가며 볶아 육즙을 잠그고 누린내를 제거합니다.
- 02고춧가루 9작은술소고기 400g00:00/ 01:00소고기 겉면이 익으면 불을 약불로 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣어 타지 않게 1분 정도만 빠르게 볶아줍니다. 고춧가루가 고기에 골고루 배어 고추기름이 나올 때까지 저어가며 볶아 색이 예쁘고 매콤한 풍미를 더합니다. 오래 볶지 말아야 고춧가루의 신선한 맛이 살아납니다.
- 03다시다 3작은술물 1700ml00:00/ 30:00양념한 시래기 전체와 물 1.7L, 다시다 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불로 30분 이상 끓입니다. 시래기가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지며 소고기가 쫄깃해질 때까지 끓여 물이 졸아들면 취향에 따라 물을 추가하고 마지막에 청양고추를 넣어 매운맛을 조절합니다.

