오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
국밥집 사장님이 전수한 가성비 끝판왕 총각무김치
아삭한 총각무에 부드러운 매운맛이 어우러진 국밥집 스타일 총각무김치입니다. 밀가루풀과 요구르트를 넣어 텁텁함 없이 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·45 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
총각무2단2,500원
물2l580원
천일염4스푼80원
뉴슈가적당량120원
밀가루적당량150원
멸치액젓150ml1,499원
새우젓2큰술632원
생강청0.5스푼60원
통마늘10개200원
고춧가루2컵5,244원
요구르트1개450원
이 레시피에 약 11,515원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
6g
단백질
23g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00총각무 2단물 2l총각무는 겉잎을 대부분 떼어내고 속만 남깁니다. 뿌리 부분과 잔털을 칼로 도려내고 껍질은 긁지 말고 거친 천으로 물에서 깨끗이 닦아 하얗게 만듭니다.
- 01총각무 2단천일염 4스푼뉴슈가 적당량물 2l00:00/ 180:00물 2L에 천일염 4스푼과 뉴슈가를 녹인 절임물에 총각무를 통째로 넣어 2~3시간 절입니다. 썰어서 절이면 단물이 빠지니 주의합니다.
- 02물 2l절여진 무를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺍니다. 큰 무는 4등분, 작은 무는 2등분으로 썹니다.
- 03고춧가루 2컵밀가루 적당량물 2l00:00/ 03:00물과 밀가루를 강불에서 2~3분간 저으며 밀가루풀을 만듭니다. 뜨거운 밀가루풀에 고춧가루 2컵을 바로 넣어 섞은 뒤 식힙니다.
- 04멸치액젓 150ml새우젓 2큰술생강청 0.5스푼통마늘 10~15개멸치액젓 150ml, 새우젓 2큰술, 생강청 0.5스푼, 통마늘 10~15개를 믹서기에 넣고 거칠게 갈아줍니다.
- 05고춧가루 2컵요구르트 1개식힌 고춧가루 풀에 믹서기 양념과 요구르트 1개를 넣고 잘 섞은 뒤 손질한 무를 넣어 살살 버무립니다.
- 06실온에서 2일 숙성한 후 냉장 보관합니다.









