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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

마라샹궈

배달보다 저렴하고 푸짐하게 즐기는 전문점 스타일 마라샹궈입니다. 땅콩 고추기름의 고소함과 마라의 얼큰함이 조화를 이룹니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
마라샹궈
Fig. 01 · 마라샹궈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
땅콩 고추기름4큰술600원
우삼겹150g3,750원
어묵150g1,500원
소세지150g2,700원
메추리알100g1,500원
베트남고추5개1,000원
목이버섯50g1,500원
연근0.5개1,000원
팽이버섯150g1,050원
새우120g3,600원
숙주150g600원
마라소스7.3큰술2,190원
청양고추1개250원
엔젤헤어 파스타100g280원
면두부50g120원
청경채300g3,000원
배추150g300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1559kcal
열량
71g
단백질
89g
탄수화물
217g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    땅콩 고추기름 4큰술메추리알 100g우삼겹 150g소세지 150g어묵 150g
    팬에 땅콩 고추기름 3큰술을 두르고 우삼겹, 어묵, 소세지, 메추리알을 넣어 강불에서 튀기듯 볶습니다. 재료들이 노릇노릇해지고 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
  2. 01
    매운맛을 더하기 위해 베트남 고추를 취향에 맞는 양만큼 넣고 고추 향이 올라올 때까지 가볍게 볶습니다.
  3. 02
    목이버섯 50g팽이버섯 150g마라소스 7.3큰술연근 0.5개새우 120g숙주 150g
    준비한 목이버섯, 연근, 팽이버섯, 새우, 숙주를 모두 넣고 하이디라오 마라소스 110g을 붓습니다. 소스가 모든 재료에 골고루 묻도록 집게를 이용해 뒤적이며 볶아줍니다.
  4. 03
    청양고추 1개
    칼칼한 맛을 살리기 위해 청양고추를 얇게 썰어 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
  5. 04
    엔젤헤어 파스타 100g
    끓는 물에 엔젤헤어 파스타 면을 삶아 건져낸 뒤 팬에 넣습니다. 옥수수면보다 식감이 좋고 소스가 잘 배어들어 마라샹궈와 잘 어울립니다.
  6. 05
    면두부 50g
    면두부를 적당한 크기로 잘라 넣고 면과 함께 가볍게 볶아줍니다.
  7. 06
    청경채 300g배추 150g
    청경채와 배추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 수분을 제거한 뒤 팬에 넣습니다. 이렇게 하면 요리 마지막에 채소에서 물이 나와 싱거워지는 것을 방지할 수 있습니다.
  8. 07
    땅콩 고추기름 4큰술
    마지막으로 땅콩 고추기름 1큰술을 추가로 넣고 전체적으로 빠르게 섞어 풍미를 극대화하며 마무리합니다.

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