오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두부김치
촉촉한 데친 두부와 쫄깃하고 감칠맛 나는 볶음김치의 조합으로 매콤달콤한 야식 안주.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부침용 두부500g2,500원
굵은소금1큰술50원
배추김치0.3포기1,000원
들기름4큰술1,800원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
참치액1큰술100원
식초2큰술60원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분523kcal
열량
25g
단백질
21g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00부침용 두부 500g굵은소금 1큰술냄비에 부침용 두부 1모와 굵은소금 1큰술을 넣고 두부가 잠길 정도의 물을 부어 뚜껑을 닫고 강불로 끓입니다. 물이 끓으면 약불로 낮춰 볶음김치가 완성될 때까지 두부 속까지 충분히 데쳐 수분감과 식감을 살려줍니다. 이렇게 데치면 강릉 손두부처럼 부드럽고 촉촉해집니다.
- 01배추김치 0.3포기배추김치 1/4포기를 팬에 넣고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이파리는 크게, 줄기는 자잘하게 썰어 팬을 덮을 정도로 준비합니다. 이렇게 하면 볶을 때 균일하게 익습니다.
- 02들기름 4큰술진간장 1큰술참치액 1큰술설탕 1큰술00:00/ 02:00팬에 썬 김치에 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 강불로 1~2분간 수분을 날리듯 볶습니다. 들기름이 김치의 풍미를 살려주고 참치액으로 감칠맛을 더합니다. 수분이 거의 없어질 때까지 볶아 쫄깃함을 만듭니다.
- 0300:00/ 05:00김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 닫고 약불로 5분간 익힙니다. 이렇게 찌듯이 익히면 김치가 녹진해지고 묵은지처럼 깊은 맛이 납니다. 배추 대공에서 다시 나온 물기를 잡아줍니다.
- 04식초 2큰술뚜껑을 열고 중불로 올려 국물이 졸아들 때까지 볶다가 식초 2큰술을 추가합니다. 식초가 생김치를 묵은지처럼 변신시켜 드라마틱한 향과 맛을 냅니다. 신김치라면 식초는 생략하세요.
- 05데친 두부를 물기를 버리고 삼각형 모양으로 썰어 그릇에 담습니다. 볶음김치를 두부 위에 올려 플레이팅합니다. 삼각 썰기로 보기 좋고 먹기 편합니다.
- 06들기름 4큰술통깨 1큰술완성된 두부김치 위에 들기름 약간과 통깨를 뿌립니다. 추가 들기름이 기름진 풍미를 더해 마무리합니다. 이렇게 하면 보슬보슬하고 고소합니다.
