오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

소고기무국

Name: 소고기무국
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g 양지머리; 1 개 무; 2 대 대파; 1300 ml 물; 7 g 다시마; 2 큰술 다진마늘; 45 ml 청주; 1 큰술 국간장; 1 큰술 구운소금; 1 큰술 분말육수; 0.3 작은술 후추

시원하고 깊은 국물에 부드러운 양지머리와 도톰한 무가 어우러진 명절 대표 국요리. 잡내 없이 깔끔한 맛으로 가족 모임에 제격입니다.

글 · 레시피

RecipeX

4.012개의 평가

SERVES 4·40 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

양지머리350g8,750원

무1개2,500원

대파2대800원

물1300ml1,300원

다시마7g140원

다진마늘2큰술420원

청주45ml225원

국간장1큰술100원

구운소금1큰술50원

분말육수1큰술80원

후추0.3작은술72원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

184kcal

열량

22g

단백질

11g

탄수화물

16g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
무 1개
무 550g을 도톰하게 1cm 정도 두께로 채 썰어줍니다. 얇게 썰면 안 되고 도톰하게 해야 끓일 때 시원하면서 깊은 맛이 납니다. 이렇게 준비된 무를 한쪽에 두세요.
01
대파 2대물 1300ml
대파 1줄을 얇게 썰어 준비합니다. 묶개용 대파 1줄은 통째로 사용하고 나머지 썰은 대파는 마지막에 넣습니다. 대파를 많이 넣어야 시원하고 맛있는 국물이 됩니다.
02
양지머리 350g물 1300ml
00:00/ 03:00
팔팔 끓는 물에 양지머리 350g을 넣고 뚜껑 없이 강불로 2-3분 끓입니다. 거품이 끌어오르면 불을 끄고 찬물에 핏물을 깨끗이 헹궈줍니다. 이렇게 하면 찬물 삶기보다 잡내와 피비린내가 싹 없어져 깔끔합니다.
03
양지머리 350g다시마 7g대파 2대무 1개물 1300ml
00:00/ 10:00
헹군 양지머리와 무를 냄비에 넣고 물 1.3L, 다시마 7g, 묶개용 대파 1줄을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 강불로 10분 푹 끓여줍니다. 국물이 우러나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
04
다시마 7g대파 2대
00:00/ 20:00
10분 끓인 후 다시마를 건져냅니다. 다시마를 오래 두면 끈적이는 진액이 빠져나와 텁텁해지므로 꼭 10분 만에 건져야 합니다. 대파는 더 우러나게 놔둡니다.
05
다진마늘 2큰술구운소금 1큰술분말육수 1큰술국간장 1큰술청주 45ml물 1300ml
다진마늘 2큰술, 청주 3큰술, 국간장 1큰술, 구운소금 1큰술, 분말육수 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 국간장은 색이 탁해지지 않게 1큰술만 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춥니다. 이렇게 하면 깔끔하고 감칠맛 나는 국물이 됩니다.
06
물 1300ml
00:00/ 55:00
중불로 줄여 20-25분 더 끓여 무가 푹 익을 때까지 합니다. 무가 물컹하게 익히려면 30분까지 끓이되 국물이 졸면 물을 추가해 간을 맞춥니다. 맛있는 냄새가 올라오면 무가 어느 정도 익은 신호입니다.
07
대파 2대후추 0.3작은술
대파 통을 건져내고 썰어놓은 대파를 모두 넣습니다. 마지막에 후추 4-5번 정도 뿌려 마무리합니다. 대파가 물러지도록 해서 깊은 풍미를 더합니다.