오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
미역줄기볶음
부드럽고 짭짤한 반찬가게 스타일 미역줄기볶음으로 염장 미역줄기를 데쳐 센불에 빠르게 볶아낸 가성비 좋은 인기 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
미역줄기300g1,500원
양파0.3개240원
당근0.5개400원
청양고추1개250원
식용유30ml180원
마늘3개300원
미림2큰술600원
국간장0.5큰술50원
액젓0.5큰술30원
매실액0.5큰술80원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분187kcal
열량
2g
단백질
9g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미역줄기 300g마트에서 산 염장 미역줄기 300g을 찬물에 3번 정도 빨듯이 헹구어 소금을 걷어냅니다. 이렇게 하면 과도한 짠맛을 제거할 수 있습니다.
- 01미역줄기 300g끓는 물에 미역줄기를 넣고 물이 다시 끓기 시작하면 바로 건져 찬물에 옮겨 열기를 빼냅니다. 미역줄기가 부드럽게 데쳐지도록 타이밍을 맞춰야 식감이 살아납니다.
- 02미역줄기 300g00:00/ 02:00데친 미역줄기를 맛보고 먹을 만한 짭짤함이면 그대로 사용하며, 과하게 짜면 찬물에 1-2분 정도 담가둡니다. 이 과정으로 간을 조절해 완벽한 맛을 내세요.
- 03청양고추 1개양파 0.3개당근 0.5개양파 1/4개를, 당근 조금과 청양고추 씨를 빼서 채 썰어 준비합니다. 채소가 얇게 썰어지면 볶을 때 빨리 익습니다.
- 04미역줄기 300g식용유 30ml마늘 3개프라이팬에 식용유 2스푼과 마늘 1스푼을 넣고 중불에서 향이 나올 때까지 볶습니다. 마늘 향이 제대로 나야 미역줄기의 풍미가 배가됩니다.
- 05미역줄기 300g00:00/ 01:00향이 난 프라이팬에 데친 미역줄기를 넣고 센불로 빠르게 볶아 부드러워질 때까지 1분 정도 저어줍니다. 센불로 빠르게 볶아야 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 06청양고추 1개국간장 0.5큰술매실액 0.5큰술양파 0.3개당근 0.5개미림 2큰술액젓 0.5큰술00:00/ 02:00미역줄기가 부드러워지면 채썬 양파, 당근, 청양고추를 넣고 미림 2스푼, 국간장 0.5스푼, 액젓 0.5스푼, 매실액 0.5스푼을 넣어 양념이 배이게 볶아줍니다. 양념이 골고루 스며들 때까지 중불로 1-2분 저어가며 볶습니다.
- 07참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끈 상태에서 참기름 1스푼과 통깨 약간을 뿌려 버무려줍니다. 불 끈 후 넣어 향이 그대로 살아납니다.
