오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘장아찌
군밤처럼 달고 부드러운 식감의 마늘장아찌입니다. 쪄서 맵고 알싸한 맛을 제거해 밑반찬으로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
통마늘1000g4,000원
고추장8큰술1,600원
진간장8큰술800원
맛술8큰술720원
물엿8큰술640원
고운 고추가루8큰술1,200원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분508kcal
열량
17g
단백질
112g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 30ml냄비에 찜기 사이즈에 맞게 물을 넣고 끓이기 시작합니다. 물 높이는 찜기에 물이 넘치지 않게 넣어주세요. 이렇게 하면 마늘이 골고루 쪄집니다.
- 01통마늘 1000g물 30ml00:00/ 15:00물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고 꼭지 제거한 통마늘을 모두 올려 딱 5분 쪄줍니다. 5분 동안 쪄서 맵고 알싸한 맛이 사라지고 발꽃 피고 부드러운 마늘이 됩니다. 타이머를 맞춰 정확히 5분 후에 꺼내세요.
- 02통마늘 1000g00:00/ 25:005분 쪄낸 통마늘을 증발에 부어 20분 정도 식혀둡니다. 완전히 식혀야 소스와 섞을 때 마늘이 부서지지 않습니다. 식히는 동안 소스를 준비하세요.
- 03고운 고추가루 8큰술고추장 8큰술진간장 8큰술맛술 8큰술물엿 8큰술숫자 8을 기억하며 소스를 만듭니다. 고추장 8숟갈, 진간장 8숟갈, 맛술 8숟갈, 물엿 8숟갈, 고운 고추가루 8숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 골고루 섞여 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
- 04충분히 식은 찐마늘을 모두 소스에 넣고 골고루 섞어줍니다. 마늘이 소스에 완전히 버무려지도록 주걱으로 여러 번 뒤집으며 섞으세요. 이렇게 하면 맛이 고루 배입니다.
- 05보관하기 좋은 그릇에 담아 일주일 정도 숙성시켜 완성합니다. 실온에서 숙성하며 매일 한 번씩 저어주면 맛이 더 좋아집니다. 숙성 후 밑반찬으로 즐기세요.