오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
반숙 계란장
부드럽고 고소한 반숙 계란이 감칠맛 소스에 절여져 밥도둑 반찬으로 완성됩니다. 야채가 더해져 색감과 풍미가 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
난각1번 계란20개3,600원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추2개600원
당근6개4,800원
진간장240ml1,600원
맛술240ml1,440원
물480ml480원
굴소스1큰술180원
슬라이스 마늘30g250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분542kcal
열량
38g
단백질
41g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00난각1번 계란 20개물 480ml00:00/ 05:00차가운 난각1번 계란 20개를 미지근한 물에 5분 정도 담가 온도를 올려줍니다. 이렇게 하면 끓는 물에 넣을 때 깨지지 않습니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 주걱으로 조심스럽게 계란을 넣습니다.
- 0100:00/ 06:00강불로 올려 6분간 삶아 반숙으로 만듭니다. 타이머를 정확히 맞춰 시간을 지키세요. 젓가락으로 찔렀을 때 액체가 나오지 않고 탱글탱글해지면 완성입니다.
- 02물 480ml00:00/ 01:00즉시 찬물에 담가 1분 정도 식혀줍니다. 물을 여러 번 갈아주며 급속 냉각시켜 노른자가 흐물흐물 유지되게 합니다. 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 03슬라이스 마늘 30g진간장 16큰술굴소스 1큰술맛술 16큰술물 480ml00:00/ 01:00진간장 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 굴소스 1숟갈, 슬라이스 마늘 한 주먹을 냄비에 넣고 중불에서 팔팔 끓입니다. 1분간 마늘 향이 나면 불을 끄고 완전히 식힙니다. 끓여야 보관 기간이 길어집니다.
- 04청양고추 5개홍고추 2개양파 0.5개대파 1대당근 6개양파 반 개를 한입 크기로 썰고 대파 20cm, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 당근 슬라이스 6장을 잘게 다집니다. 너무 크면 반으로 잘라 비벼 먹기 좋게 합니다. 당근은 감칠맛을 내는 조미료 역할을 합니다.
- 05물 480ml찬물에 담긴 반숙 계란을 물에 살짝 묻혀 쏙쏙 껍질을 벗깁니다. 흐물흐물한 노른자를 깨뜨리지 않게 조심하세요. 싱싱한 계란이면 소금이나 식초 없이도 잘 까집니다.
- 06완전히 식은 소스에 벗긴 계란과 썬 야채를 모두 넣습니다. 통이 가득 차도록 넣고 뚜껑을 닫습니다. 하루 정도 실온이나 냉장고에서 숙성시켜 간이 배입니다.









