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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

반숙 계란장

부드럽고 고소한 반숙 계란이 감칠맛 소스에 절여져 밥도둑 반찬으로 완성됩니다. 야채가 더해져 색감과 풍미가 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
반숙 계란장
Fig. 01 · 반숙 계란장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
난각1번 계란20개3,600원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추2개600원
당근6개4,800원
진간장240ml1,600원
맛술240ml1,440원
480ml480원
굴소스1큰술180원
슬라이스 마늘30g250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
542kcal
열량
38g
단백질
41g
탄수화물
97g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    난각1번 계란 20개 480ml
    00:00/ 05:00
    차가운 난각1번 계란 20개를 미지근한 물에 5분 정도 담가 온도를 올려줍니다. 이렇게 하면 끓는 물에 넣을 때 깨지지 않습니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 주걱으로 조심스럽게 계란을 넣습니다.
  2. 01
    00:00/ 06:00
    강불로 올려 6분간 삶아 반숙으로 만듭니다. 타이머를 정확히 맞춰 시간을 지키세요. 젓가락으로 찔렀을 때 액체가 나오지 않고 탱글탱글해지면 완성입니다.
  3. 02
    480ml
    00:00/ 01:00
    즉시 찬물에 담가 1분 정도 식혀줍니다. 물을 여러 번 갈아주며 급속 냉각시켜 노른자가 흐물흐물 유지되게 합니다. 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
  4. 03
    슬라이스 마늘 30g진간장 16큰술굴소스 1큰술맛술 16큰술 480ml
    00:00/ 01:00
    진간장 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 굴소스 1숟갈, 슬라이스 마늘 한 주먹을 냄비에 넣고 중불에서 팔팔 끓입니다. 1분간 마늘 향이 나면 불을 끄고 완전히 식힙니다. 끓여야 보관 기간이 길어집니다.
  5. 04
    청양고추 5개홍고추 2개양파 0.5개대파 1대당근 6개
    양파 반 개를 한입 크기로 썰고 대파 20cm, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 당근 슬라이스 6장을 잘게 다집니다. 너무 크면 반으로 잘라 비벼 먹기 좋게 합니다. 당근은 감칠맛을 내는 조미료 역할을 합니다.
  6. 05
    480ml
    찬물에 담긴 반숙 계란을 물에 살짝 묻혀 쏙쏙 껍질을 벗깁니다. 흐물흐물한 노른자를 깨뜨리지 않게 조심하세요. 싱싱한 계란이면 소금이나 식초 없이도 잘 까집니다.
  7. 06
    완전히 식은 소스에 벗긴 계란과 썬 야채를 모두 넣습니다. 통이 가득 차도록 넣고 뚜껑을 닫습니다. 하루 정도 실온이나 냉장고에서 숙성시켜 간이 배입니다.

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