오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
하이드라바디 치킨 비리야니 (Hyderabadi Chicken Biryani)
향신료에 재운 닭고기와 향긋한 바스마티 쌀을 층층이 쌓아 증기로 익혀내는 인도의 전통 일품요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
생닭 (토막)800g6,000원
요거트240ml1,920원
고수 씨앗2큰술200원
큐민 씨앗1큰술150원
통후추1작은술240원
팔각3개150원
카다멈6개300원
정향1.2g120원
시나몬스틱2개1,600원
건고추5g150원
월계수잎4개400원
강황가루1작은술55원
레드 칠리 파우더1큰술150원
소금1.5큰술60원
다진 고수25g200원
민트 잎20g300원
식용유120ml720원
적양파6개3,000원
바스마티 쌀3컵2,000원
식용 색소 (또는 샤프란 물)5ml500원
삶은 달걀4개1,200원
이 레시피에 약 19,415원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1728kcal
열량
84g
단백질
176g
탄수화물
241g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00요거트 240ml볼에 토막 낸 닭고기를 넣고 요거트 1컵을 부어 골고루 섞어줍니다. 요거트는 고기를 부드럽게 연육 시키는 역할을 합니다.
- 01고수 씨앗 2큰술통후추 1작은술카다멈 6개건고추 5g팔각 3개정향 1.2g마른 팬에 고수 씨앗, 큐민, 통후추, 팔각, 카다멈, 정향, 시나몬, 건고추, 월계수 잎을 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다. 볶은 향신료는 믹서기에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다.
- 02레드 칠리 파우더 1큰술다진 고수 25g요거트 240ml식용유 120ml소금 1.5큰술요거트에 재운 닭고기에 직접 만든 향신료 가루, 강황 가루, 소금, 레드 칠리 파우더, 다진 고수와 민트를 넣습니다. 식용유를 약간 두르고 양념이 고기에 잘 배도록 손으로 충분히 버무려줍니다.
- 03적양파 6개적양파 6개를 얇게 채 썹니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 양파가 짙은 갈색이 되어 바삭해질 때까지 튀기듯 볶아 '브리스타(Fried Onions)'를 만듭니다.
- 04튀긴 양파의 절반을 양념한 닭고기에 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 남은 양파는 나중에 고명으로 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 05바스마티 쌀 3컵바스마티 쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가둡니다. 끓는 물에 각종 통향신료와 고수, 민트를 넣고 불린 쌀을 넣어 약 70~80% 정도만 익을 때까지 삶아낸 뒤 물기를 뺍니다.
- 06바스마티 쌀 3컵깊은 냄비 바닥에 양념한 닭고기를 평평하게 깔아줍니다. 그 위에 삶은 바스마티 쌀을 층층이 쌓아 올립니다.
- 07다진 고수 25g민트 잎 20g쌀 위에 남겨둔 튀긴 양파, 다진 고수, 민트 잎을 뿌리고 식용 색소나 샤프란 물을 군데군데 떨어뜨려 색감을 줍니다. 냄비 입구를 알루미늄 호일로 꼼꼼히 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 닭고기가 완전히 익을 때까지 증기로 쪄냅니다.
- 08삶은 달걀 4개요거트 240ml조리가 완료되면 밥과 고기를 가볍게 섞어 접시에 담습니다. 삶은 달걀과 라이타(요거트 소스)를 곁들여 마무리합니다.
