오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
순두부 조림
부드러운 순두부와 녹진한 소고기, 쫄깃한 팽이버섯과 오독한 파의 식감이 어우러진 매콤달콤한 밥도둑 반찬.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부600g3,000원
소고기50g2,000원
굵은 고춧가루2큰술80원
고운 고춧가루1큰술40원
다시다1작은술50원
액젓1큰술30원
알룰로스2큰술400원
간장4큰술60원
후추0.5작은술120원
양파1개800원
청양고추2개500원
대파1대400원
팽이버섯100g700원
계란1개500원
참기름0.5큰술190원
조미김3장20원
쌀밥1공기150원
물100ml100원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 9,230원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분701kcal
열량
49g
단백질
76g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00굵은 고춧가루 2큰술고운 고춧가루 1큰술알룰로스 2큰술다시다 1작은술액젓 1큰술간장 4큰술후추 0.5작은술물 100ml굵은 고춧가루 2큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 다시다 1작은술, 액젓 1큰술, 알룰로스 2큰술, 간장 4큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념 양의 2배 정도 물을 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 이렇게 미리 양념을 만들어 두부에 잘 배이게 합니다.
- 01양파 1개양파 1개를 큼직큼직 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. 단맛을 내기 위해 큼직하게 썰어야 합니다.
- 02대파 1대대파 흰 부분을 반 갈라 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. 파 흰 부분을 사용해 단맛과 향을 내기 위함입니다.
- 03팽이버섯 100g물 100ml팽이버섯을 물에 씻은 후 끝부분을 한입 크기로 썰고 중간 부분을 매우 얇게 한 숟갈 정도 준비합니다. 뒷부분은 썰어 사용하고, 얇게 썰어 향을 강하게 내기 위해 이렇게 합니다.
- 04순두부 600g순두부를 칼로 썰지 말고 손으로 툭툭 부숩니다. 칼로 썰면 제 맛이 아니며 손으로 부수면 식감이 살아납니다.
- 05식용유 15ml대파 1대프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다. 파가 볶아지면서 단맛이 확 올라올 때까지 분리시켜 볶습니다.
- 06청양고추 2개소고기 50g파 단맛과 향이 올라오면 청양고추를 넣고 소고기를 볶습니다. 고기가 80% 익었을 때 죽불로 줄입니다. 소고기를 쓰면 돼지고기보다 깊고 깔끔한 맛이 납니다.
- 07팽이버섯 100g길게 썰은 팽이버섯을 전체적으로 뿌려 섞습니다. 버섯이 골고루 섞이게 숭덩숭덩 저어줍니다.
- 08순두부 600g계란 1개양념장을 두 번에 나눠 뿌려 순두부를 넣고 조립니다. 두 번 나눠 넣어 밑에만 간이 세지 않게 양념이 잘 배이게 합니다. 어느 정도 익으면 계란을 순두부 사이로 쏙 넣어 노른자가 터지지 않게 합니다.
- 09팽이버섯 100g참기름 0.5큰술조미김 3장대파 1대쌀밥 1공기얇게 썰은 팽이버섯을 치즈처럼 뿌리고 대파, 땡초를 올린 후 먹기 직전 참기름을 한 바퀴 돌려 뿌립니다. 조미김과 쌀밥과 함께 플레이팅합니다.
