오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 쫄깃한 쭈꾸미볶음
밀가루로 깨끗하게 손질한 주꾸미를 마른 팬에 먼저 볶아 수분을 제거한 뒤, 센 불에서 빠르게 볶아내어 물기 없이 탱글탱글한 식감을 살린 매콤한 볶음 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
주꾸미500g5,000원
밀가루20g40원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
식용유10ml60원
진간장3큰술300원
고추장0.5큰술100원
맛술2큰술180원
올리고당2큰술180원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1큰술210원
굴소스0.5큰술90원
다시다0.5작은술25원
미원0.5작은술25원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분495kcal
열량
54g
단백질
50g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00주꾸미 500g밀가루 20g주꾸미에 밀가루 2큰술을 넣고 바락바락 주물러 빨판의 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 손질된 주꾸미는 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 01양파 0.5개대파 0.5대양파 1/2개는 결을 살려 채 썰고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어 채소를 미리 준비해 둡니다.
- 02올리고당 2큰술고춧가루 9작은술진간장 3큰술고추장 0.5큰술맛술 2큰술볼에 진간장 3큰술, 고추장 0.5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 감칠맛을 원한다면 굴소스나 조미료를 이때 추가합니다.
- 03주꾸미 500g아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬에 주꾸미를 넣고 살짝 볶아줍니다. 이때 주꾸미에서 배어 나오는 수분은 모두 따라내어 버려야 나중에 양념이 겉돌지 않고 진하게 배어듭니다.
- 04주꾸미 500g식용유 10ml양파 0.5개대파 0.5대수분을 제거한 주꾸미에 식용유를 적당량 두르고, 미리 만들어둔 양념장과 손질한 양파, 대파를 모두 넣습니다.
- 05주꾸미 500g가장 강한 불로 올려서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 양념이 주꾸미에 고루 배어들 때까지 짧은 시간 동안 저어가며 익힙니다.
- 06통깨 0.5큰술주꾸미가 탱글하게 익으면 불을 끄고 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 주꾸미가 질겨지고 수분이 다시 나올 수 있으니 주의합니다.
