오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
백종원 레시피 간장찜닭 (안동찜닭 스타일)
백종원 레시피를 따라 만든 이 간장찜닭은 가족 모임이나 손님을 초대한 저녁 식사에 딱 어울리는 푸짐한 한 그릇 요리입니다. 닭다리와 닭봉의 부드럽고 육즙이 가득한 살코기가 단짠한 간장 양념에 스며들어 깊고 진한 맛을 내고, 감자와 고구마의 부드럽고 달콤한 식감이 더해져 입안에서 사르르 녹아내립니다. 쫄깃한 떡볶이떡과 당면이 국물에 흠뻑 배어 포근한 포만감을 주며, 청양고추의 칼칼한 매운맛이 끝맛을 상큼하게 장식해 전체적으로 따뜻하고 든든한 한 끼를 완성합니다. 추운 겨울날 따뜻한 국물로 위를 데우거나, 바쁜 일상 속 간편하면서도 영양 가득한 반찬으로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
써지니_Cook
4.330개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리500g5,000원
닭봉500g3,000원
물400ml400원
감자1개700원
고구마1개1,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
대파1대400원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
떡볶이떡200g1,200원
당면100g800원
양조간장8.7큰술867원
미림6.7큰술2,001원
설탕3.3큰술133원
조청3큰술450원
참기름3큰술1,140원
후추0.1작은술24원
다진대파200ml500원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.3g6원
노두유8ml67원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분955kcal
열량
57g
단백질
102g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01당면 100g떡볶이떡 200g물 약간ml00:00/ 30:00떡볶이떡과 당면을 깨끗한 물에 충분히 담가두어 30분 이상 불려 부드럽고 쫄깃한 상태가 되도록 합니다. 이렇게 미리 불려두면 나중에 요리할 때 쉽게 익습니다.
- 02닭봉 500g닭다리 500g닭다리와 닭봉을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 물기를 키친타월로 잘 닦아냅니다. 닭다리 살코기가 두꺼운 부분에 칼집을 여러 군데 넣어 양념이 잘 스며들고 고르게 익도록 합니다.
- 03닭봉 약간g닭다리 약간g물 약간ml00:00/ 02:00넓은 냄비에 물을 끓인 후 데친 닭을 넣고, 닭 겉면이 하얗게 익을 때까지만 1~2분 정도 데칩니다. 이 과정은 잡내를 제거하기 위함입니다. 그 후 흐르는 찬물에 문질러 불순물을 깨끗이 씻어내고 물기를 제거합니다.
- 04감자 1개고구마 1개당근 0.5개대파 1대양파 0.5개청양고추 3개홍고추 1개감자 1개를 껍질을 벗겨 큼직한 조각으로 썰고, 고구마 1개도 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썹니다. 당근 0.5개를 큼직하게 썰어 함께 준비합니다. 양파 0.5개도 큼직한 조각으로 썰고, 대파 1대를 길게 잘라내어, 청양고추 3개와 홍고추 1개도 길게 썰어 색감과 향을 더합니다.
- 05다진대파 200ml다진마늘 1큰술다진생강 0.3g물 200ml미림 100큰술설탕 50큰술양조간장 130큰술조청 3큰술참기름 3큰술후추 0.1작은술노두유 0.5ml양념 재료인 물 200ml, 양조간장 130ml, 미림 100ml, 설탕 50ml, 조청 3큰술, 참기름 3큰술, 후추 0.1작은술, 다진대파 200ml, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.3g, 노두유 0.5큰술을 큰 볼에 넣고 잘 섞어 찜닭 양념을 만듭니다. 노두유는 색감을 더 좋게 해주기 위한 재료로, 없어도 괜찮습니다. 양념이 고루 섞여 진한 갈색을 띠면 완성입니다.
- 06닭봉 약간g닭다리 약간g물 200ml00:00/ 10:00넓은 냄비에 데친 닭과 조리용 물 200ml, 미리 만든 찜닭 양념을 모두 넣습니다. 센 불에 올려 뚜껑을 열어두고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 5~10분 정도 끓입니다. 이 때 양념 냄새가 진하게 올라오면 잘 되고 있습니다.
- 07물 400ml00:00/ 10:00국물이 끓기 시작해 거품이 일어나면 불을 중약불로 낮춥니다. 닭 살코기가 갈색으로 물들며 양념이 스며들어 간이 배도록 10분 정도 조립니다. 닭 표면이 반짝반짝 빛나고 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 08감자 1개고구마 1개당근 0.5개00:00/ 15:00닭이 갈색으로 익으면 가장 단단한 당근, 감자, 고구마를 넣고 국물에 잘 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 푹 익을 때까지 10~15분 끓입니다. 감자와 고구마가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
- 09떡볶이떡 200g양파 0.5개00:00/ 05:00감자와 당근이 부드럽게 익으면 불린 떡볶이떡과 양파를 넣고 3~5분 정도 더 끓여 익힙니다. 양파는 익는 속도가 빨라 마지막에 넣어 아삭한 식감을 유지합니다. 떡이 국물에 배어 쫄깃해지면 좋습니다.
- 10당면 100g00:00/ 03:00모든 재료가 익으면 불린 당면을 국물 속에 넣고 2~3분 정도 쫄깃하게 익힙니다. 미리 불려두었기 때문에 금방 부드러워집니다. 완성 후 당면이 너무 불지 않도록 먼저 드시는 것을 추천합니다.
- 11대파 1대청양고추 3개홍고추 1개후추 0.2작은술00:00/ 02:00당면이 쫄깃해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1~2분 정도만 살짝 익힙니다. 불을 끄기 직전에 후추 약간과 통깨를 뿌려 향을 더하고 마무리합니다. 고추의 신선한 색과 향이 더해지면 완성입니다.
