오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
버번 위스키 풍미의 크리미 스테이크 버섯 파스타
부드러운 스테이크와 고소한 버섯, 버번 위스키로 깊은 풍미를 더한 크림 소스가 어우러진 고급스러운 페투치니 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
플랭크 스테이크 (치마살)680g23,800원
페투치니 파스타454g4,540원
크레미니 버섯 (양송이)454g3,600원
양파1개800원
무염 버터3큰술1,050원
아보카도유 (또는 중성유)3큰술1,800원
토마토페이스트0.3컵3원
버번 위스키0.8컵3,000원
소고기 육수 (저염)0.5컵200원
생크림240ml2,400원
파마산치즈가루0.5컵17원
이탈리안 파슬리15g2,250원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
파스타 삶은 물1컵-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1372kcal
열량
56g
단백질
96g
탄수화물
279g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소금 0.3큰술후추 0.3작은술00:00/ 30:00스테이크는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 소금과 후추를 양면에 넉넉히 뿌려 밑간합니다. 실온에 30분 정도 두어 온도를 맞추면 더 고르게 익습니다.
- 0100:00/ 07:00스테인리스 팬을 중불에서 충분히 예열한 뒤 기름을 두르고 스테이크를 올립니다. 첫 면은 4분, 뒤집어서 3분간 구워 레어 상태로 익힌 뒤 도마에서 휴지시킵니다.
- 02소금 0.3큰술후추 0.3작은술스테이크를 구운 팬에 슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 빠져나와 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 버섯을 따로 덜어둡니다.
- 03양파 1개소금 0.3큰술00:00/ 06:00같은 팬에 다진 양파와 버터, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 5~6분간 볶습니다. 팬 바닥이 타는 것 같으면 물을 살짝 추가해 온도를 조절합니다.
- 04양파 1개00:00/ 04:00볶은 양파에 토마토 페이스트를 넣고 3분 정도 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다. 그동안 냄비에 소금물을 끓여 페투치니를 알덴테보다 1분 덜 삶아 준비합니다.
- 05버번 위스키 0.8컵팬에 버번 위스키와 소고기 육수를 붓고 바닥의 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내며 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 알코올 향이 날아가고 풍미가 응축됩니다.
- 06파스타 삶은 물 1컵생크림 240ml졸여진 소스에 생크림과 파스타 삶은 물 1컵을 넣고 가볍게 끓어오를 때까지 섞어줍니다. 휴지시킨 스테이크는 결 반대 방향으로 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 07후추 0.3작은술소스에 볶아둔 버섯, 썬 스테이크와 육즙, 삶은 파스타를 모두 넣고 잘 버무립니다. 마지막에 파마산 치즈와 다진 파슬리, 후추를 넣어 농도를 맞추며 마무리합니다.
