오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 전골 스키야키
따뜻하고 풍부한 감칠맛이 가득한 일본식 전골 스키야키입니다. 부드럽고 야들야들한 소고기가 신선한 채소들과 함께 볶아지며, 달콤짭짤한 육수에 스며들어 국물이 진하고 깊은 맛을 내집니다. 고소하고 부드러운 계란 노른자에 재료를 찍어 먹으면, 입안에서 사르르 녹는 식감과 고급스러운 풍미가 어우러져 집에서 즐기는 특별한 한 끼가 됩니다. 가족 모임이나 손님을 초대한 홈파티, 혹은 쌀쌀한 겨울 저녁에 둘러앉아 나눠 먹기 딱 좋은 요리로, 따뜻한 국물 한 숟가락에 피로가 풀리고 마음이 포근해지는 따스함을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
블레스_Grace
3.913개의 평가
SERVES ·77 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기Infinityg∞원
배추잎Infinity장∞원
대파Infinity대∞원
당근Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
표고버섯Infinityg∞원
팽이버섯Infinityg∞원
곤약Infinityg∞원
두부Infinity모∞원
당면Infinityg∞원
계란Infinity개∞원
가다랑이육수Infinity컵∞원
간장Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
생강술Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
우동사리Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1720kcal
열량
92g
단백질
176g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01당면 30g당면은 미지근한 물에 미리 담가 부드럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 불려 준비합니다.
- 02곤약 50g곤약은 얇게 썰어 직사각형 모양 가운데에 칼집을 내 꽈배기 모양으로 꼬아준 후, 끓는 물에 데쳐 특유의 냄새가 빠져나가고 부드러워진 상태로 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 03배추잎 2장당근 0.2개대파 1대양파 1개팽이버섯 0.5g표고버섯 3g양파는 얇게 슬라이스하여 투명하고 바삭한 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰거나 4cm 길이로 채 썰어 신선한 향이 나도록 준비합니다. 배추잎은 길이로 3등분 후 절반으로 잘라 부드럽게 구부러지는 크기로 자르고, 당근은 얇은 직사각형으로 슬라이스하여 선명한 주황빛이 유지되도록 합니다. 표고버섯은 채 썰어 육질이 드러나도록 하고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 가닥가닥 뜯어 깨끗하고 흰색 상태로 준비합니다.
- 04두부 0.5모소금 0.5큰술식용유 약간ml두부는 소금을 살짝 뿌려 표면에 스며들도록 한 후, 식용유를 두른 팬에 중불로 앞뒤를 노릇노릇하고 바삭한 갈색으로 구워 기름이 스며들지 않도록 하고, 주방페이퍼로 눌러 불필요한 기름기를 제거합니다.
- 05소고기 200g소고기는 주방페이퍼로 핏물을 부드럽게 닦아내고, 얇고 먹기 좋게 썰어 신선한 붉은색이 유지되도록 준비합니다.
- 06가다랑이육수 2컵간장 4큰술생강술 1큰술맛술 1큰술설탕 2큰술가다랑이육수 2컵에 간장 3~4큰술, 맛술 1큰술, 생강술 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 재료들이 잘 섞이고 향이 은은하게 퍼지며 달콤짭짤한 스키야키 육수를 완성합니다.
- 07배추잎 2장당근 0.2개대파 1대식용유 약간ml양파 1개표고버섯 3g전골팬에 식용유를 두르고 중불로 대파부터 시작해 향이 은은하게 퍼질 때까지 볶은 후, 양파를 넣어 투명하고 부드러워질 때까지, 당근을 넣어 살짝 익어 단맛이 날 때까지, 배추를 넣어 시들어질 때까지, 표고버섯을 넣어 육즙이 나오며 노릇해질 때까지 순서대로 볶아줍니다.
- 08두부 0.5모팽이버섯 0.5g곤약 50g볶은 채소 위에 데친 곤약을 쫄깃한 상태로, 구운 두부를 바삭한 겉면이 위로 오도록, 손질한 팽이버섯을 가닥가닥 흩어지도록 올려 재료들이 잘 어우러지게 배치합니다.
- 09소고기 200g준비된 소고기를 한 장씩 넣어 중불에서 표면이 살짝 익고 고기 냄새가 은은하게 퍼지며 색이 변하는 절반 정도 익도록 볶습니다.
- 10가다랑이육수 약간컵간장 1.5큰술생강술 약간큰술우동사리 약간g당면 30g맛술 약간큰술설탕 1큰술가운데에 불린 당면을 쫄깃하게 올리고, 팬 가장자리로 뜨거운 스키야키 육수를 부어 중불에서 바글바글 끓여 재료들이 육수에 스며들고 향이 진해지도록 합니다. 취향에 따라 우동사리를 추가해 더 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
- 11계란 약간개계란 노른자를 부드럽고 고소한 상태로 풀어 소스로 준비하여 재료를 찍어 먹을 수 있도록 합니다.
