오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭다리 간장조림
매콤 짭조름한 양념이 닭다리 속까지 쏙 배어든 밥도둑이자 술안주로 최고인 요리입니다. 닭다리를 먼저 구워 육즙을 가두고 매콤한 고추와 마늘을 더해 풍미를 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리2000g20,000원
청양고추4개1,000원
홍고추2개600원
베트남고추1작은술200원
마늘10개1,000원
청주45ml225원
생강즙30ml1,350원
양조간장3큰술300원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
물엿3.5큰술280원
굴소스0.5큰술90원
참기름1큰술380원
물60ml60원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2141kcal
열량
195g
단백질
55g
탄수화물
259g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭다리 2000g깨끗이 씻은 닭다리에 양념이 잘 배도록 앞뒤로 깊게 칼집을 내줍니다.
- 01닭다리 2000g생강즙 30ml청주 45ml소금 0.2큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00볼에 닭다리를 담고 소금 2꼬집, 청주 3큰술, 생강즙 2큰술, 후추 약간을 넣어 버무린 뒤 20~30분간 재워둡니다. 이렇게 해야 닭의 잡내를 확실히 잡을 수 있습니다.
- 02청양고추 4개홍고추 2개마늘 10개마늘 10알은 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 03양조간장 3큰술굴소스 0.5큰술참기름 1큰술맛술 2큰술설탕 1큰술물엿 3.5큰술작은 볼에 양조간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 3.5큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 생수 4큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04닭다리 2000g재워두었던 닭다리는 키친타월을 이용해 겉면의 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 물기를 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워집니다.
- 05닭다리 2000g00:00/ 21:00팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭다리를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 약 13분간 굽습니다. 7~8분 후 뒤집어 반대편도 노릇하게 익혀줍니다.
- 06베트남고추 1작은술닭다리 2000g마늘 10개닭다리가 노릇하게 익으면 편마늘과 베트남고추를 넣고 준비한 양념장을 붓습니다. 중강불에서 양념이 닭다리에 잘 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 조려줍니다.
- 07청양고추 4개홍고추 2개소스가 어느 정도 자작하게 졸아들면 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 양념이 거의 없어질 때까지 빠르게 더 조려줍니다.
- 08닭다리 2000g통깨 1큰술마지막으로 통깨를 골고루 뿌려 마무리하면 매콤 짭조름한 닭다리 조림이 완성됩니다.
