오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지갈비튀김
바삭한 튀김옷을 입힌 돼지 목전지와 떡의 쫄깃한 식감이 어우러진 튀김 요리. 간장 베이스 양념 소스에 재워 바삭하게 튀겨 고소하고 짭짤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목전지1kg25,000원
떡50g250원
물100ml100원
진간장8큰술800원
맛술8큰술720원
설탕3큰술120원
불닭소스2숟가락800원
참기름2큰술760원
다진마늘1.5큰술315원
후추0.5작은술120원
튀김가루30g90원
식용유50ml300원
마요네즈1큰술120원
고추장1큰술200원
올리고당1큰술90원
와사비1숟가락300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1979kcal
열량
94g
단백질
86g
탄수화물
278g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지 목전지 1kg다진마늘 1.5큰술진간장 8큰술참기름 2큰술맛술 8큰술설탕 3큰술후추 0.5작은술떡 50g물 100ml그릇에 물을 넣고 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 설탕 3숟가락, 불닭 소스 2숟가락, 참기름 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후추 약간을 넣어 잘 섞어 간장 소스를 만듭니다. 이 소스에 돼지 목전지와 떡을 담가 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기에 양념이 잘 배어 맛이 깊어집니다.
- 01튀김가루 30g물 100ml튀김가루와 물을 1대1 비율로 섞어 튀김 반죽물을 만듭니다. 반죽물이 고루 섞여 부드러운 농도가 될 때까지 저어줍니다. 이 반죽으로 고기 튀김의 바삭함을 더합니다.
- 02돼지 목전지 1kg튀김가루 30g식용유 50ml떡 50g물 100ml00:00/ 05:00재워둔 돼지 목전지에 튀김 반죽물을 골고루 입힌 후 다시 튀김가루를 한 번 더 뿌려 입힙니다. 중불에서 식용유에 넣어 튀기며 주변에 기름이 튀는 소리가 날 때까지 3-5분간 튀깁니다. 떡도 함께 튀겨 쫄깃하고 바삭한 식감을 냅니다.
- 03다진마늘 1.5큰술마요네즈 1큰술올리고당 1큰술고추장 1큰술와사비 1숟가락마요네즈 1숟가락, 고추장 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 와사비 1숟가락, 다진마늘 반 숟가락을 넣고 잘 섞어 디핑 소스를 완성합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 섞으면 됩니다. 이 소스를 찍어 먹으면 매콤달콤한 맛이 더해집니다.