오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경 먹을텐데 속초 전원식당 스타일 김치두루치기
성시경의 먹을텐데에서 극찬한 속초 전원식당의 맛을 재현한 레시피로, 우스타소스를 더해 서양 요리 같은 깊은 감칠맛이 특징인 국물 자작한 두루치기입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g4,500원
올리브유15ml300원
설탕1큰술40원
물260ml260원
진간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
다진마늘2큰술420원
올리고당1큰술90원
우스타소스1큰술120원
김치250g3,750원
양파1개800원
대파1대400원
이 레시피에 약 11,420원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분630kcal
열량
59g
단백질
45g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 500g물 260ml보쌈용 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 이렇게 핏물을 제거해야 고기 특유의 누린내를 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01물 260ml핏물을 제거한 고기를 두툼하고 투박하게 썰어 준비합니다. 입안 가득 씹히는 식감을 위해 너무 얇지 않게 막 썰어낸 느낌으로 손질하는 것이 포인트입니다.
- 02올리브유 15ml팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중약불에서 손질한 고기를 먼저 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 골고루 익힙니다.
- 03설탕 1큰술물 260ml고기의 겉면이 익으면 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 입히고, 물 260ml를 부어 끓이기 시작합니다.
- 04고춧가루 6작은술올리고당 1큰술진간장 2큰술진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 1큰술을 순서대로 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 05우스타소스 1큰술이 레시피의 핵심 비법인 우스타소스 1큰술을 넣습니다. 우스타소스는 일반적인 두루치기에서 느낄 수 없는 양식 느낌의 깊은 풍미와 감칠맛을 더해줍니다.
- 06김치 250g양파 1개대파 1대김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 채 썬 양파 1개와 어슷 썬 대파 1대를 차례로 올립니다.
- 07물 260ml00:00/ 18:00계속 중불을 유지하며 약 18분 정도 국물이 자작해질 때까지 충분히 끓여줍니다. 고기가 충분히 익고 양념이 속까지 배어들면 완성입니다.
