오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
돼지 등갈비찜
추운 겨울 저녁, 따뜻한 집 안에서 가족들이 모여 앉아 쫀득하고 부드러운 돼지 등갈비찜을 함께 즐기는 상상을 해보세요. 살코기가 입안에서 사르르 녹아내리는 그 맛이 일품이라, 다가오는 명절에 어른들께 드리기 딱 좋고, 홈파티 메인으로도 손색없어요. 부드러운 국물 냄새가 집 안을 가득 채우며 기분 좋은 분위기를 만들어줄 거예요.
글 · 레시피
신블리Mom
4.323개의 평가
SERVES 6·90 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
돼지등갈비2000g24,000원
무1개2,500원
양파1개800원
당근0.5개400원
대추10개2,000원
은행10g400원
물2000ml2,000원
된장2큰술360원
청주75ml375원
대파1대400원
통마늘50g1,000원
생강5g100원
월계수잎3장300원
통후추0.5작은술120원
진간장210ml1,400원
다진마늘2큰술420원
생강가루0.5작은술75원
설탕2큰술80원
매실청2큰술200원
맛술3큰술270원
올리고당2큰술180원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1031kcal
열량
63g
단백질
43g
탄수화물
389g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01돼지등갈비 2000g물 2000ml00:00/ 60:00돼지 등갈비 2kg를 뼈 모양대로 잘라 깨끗한 물에 씻어주세요. 그 다음 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼주면 고기가 더 부드럽고 잡내 없이 깔끔한 맛이 나요. 초보자분들은 이 단계 꼭 거르지 마세요!
- 02당근 0.5개물 2000ml양파 1개무 300g와 당근 ½개를 송편 크기로 썰어 모서리를 부드럽게 둥글게 깎아주세요. 양파 1개도 당근과 비슷한 크기로 썰고, 은행 20개를 따뜻한 물에 불려 속껍질을 벗겨 준비하면 은은한 고소한 향이 더해져 맛이 업그레이드돼요. 채소가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의하세요.
- 03돼지등갈비 2000g물 2000ml00:00/ 05:00냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 핏물 뺀 등갈비 2kg를 넣어 5분간 삶아 데쳐주세요. 거품이 부글부글 일어나는 소리가 들리면 고기의 잡내가 빠져나가 부드러운 국물이 될 거예요.
- 04돼지등갈비 2000g물 2000ml데친 등갈비 2kg를 건져서 깨끗한 물에 헹군 다음 체반에 담아놓고, 데친 물은 모두 버려주세요. 이 과정으로 불순물이 제거되어 더 맑고 진한 맛의 찜이 완성돼요.
- 05돼지등갈비 2000g대파 1대된장 2큰술물 2000ml월계수잎 3장통후추 0.5작은술00:00/ 20:00새 냄비에 물 2L를 붓고, 대파 흰 부분 1대, 통마늘 10개, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추 0.5작은술, 된장 2큰술, 청주 5큰술을 푼 다음 데친 등갈비 2kg를 넣어주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 더 삶아주면 고기에서 은은한 향이 피어오르며 부드러워져요. 불이 너무 세면 고기가 질겨질 수 있으니 조심하세요.
- 06다진마늘 2큰술맛술 3큰술매실청 2큰술생강가루 0.5작은술설탕 2큰술진간장 14큰술볼에 진간장 14큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 0.5작은술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 3큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 매실청의 달콤한 향과 간장의 짭짤함이 어우러져 고기에 스며들 맛있는 양념이 돼요. 잘 저어 녹여주면 더 부드럽게 섞여요.
- 07돼지등갈비 2000g다진마늘 1큰술당근 0.5개맛술 1.5큰술매실청 1큰술생강가루 0.3작은술설탕 1큰술양파 1개진간장 7큰술00:00/ 40:00삶은 등갈비 2kg를 체반에 건져놓고, 새 냄비에 고기 삶은 물 3컵(약 600ml), 준비한 양파 1개, 당근 ½개, 무 300g를 넣어주세요. 삶은 고기와 만든 양념장의 절반(½)을 넣고 뚜껑을 덮어 40분간 중불에서 푹 익혀주세요. 중간에 한 번씩 뚜껑을 열어 뒤섞어주면 재료들이 골고루 스며들어 쫀득한 맛이 더해져요. 채소가 반짝반짝 빛날 정도로 익으면 완벽해요.
- 08돼지등갈비 2000g다진마늘 1큰술당근 0.5개대추 10개맛술 1.5큰술매실청 1큰술생강가루 0.3작은술설탕 1큰술진간장 7큰술남겨놓은 나머지 양념장(½)을 붓고, 껍질을 깐 은행 20개와 대추 10개를 넣어주세요. 완전히 익은 무와 당근 ½개는 미리 건져놓고, 뚜껑을 연 채로 센 불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주면 달콤하고 고소한 향이 집 안을 가득 채워요. 국물이 끈적하게 줄어들면 고기가 더 쫀득해져서 먹기 딱 좋답니다.
- 09돼지등갈비 2000g당근 0.5개올리고당 2큰술참기름 1큰술국물이 자작하게 조려지면 불을 끄고 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어주세요. 미리 건져놓은 무와 당근 ½개를 다시 넣어 부드럽게 섞으면 윤기 나는 국물이 완성돼요. 참기름의 고소한 향이 마지막 터치로 더 맛있게 만들어줍니다.
