오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미슐랭 스타일 오리 소고기 수제버거
미슐랭 셰프의 레시피를 참고하여 오리와 소고기의 풍미를 극대화한 프리미엄 수제버거입니다. 훈연 치즈와 소지방 아이올리 소스로 깊은 맛을 더했습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오리고기150g3,000원
소고기 다짐육100g2,500원
버거 번1개500원
고다 치즈1장1,260원
간장2큰술100원
물2큰술9원
팔각1개50원
소지방50g500원
마늘3쪽116원
후추약간10원
계란 노른자1개200원
마요네즈3큰술358원
양파0.5개143원
이 레시피에 약 8,746원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1716kcal
열량
69g
단백질
58g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오리고기 150g오리고기는 지방과 살코기를 분리한 뒤, 살코기만 잘게 다져 준비합니다. 분리한 지방은 나중에 기름을 내는 데 사용하므로 따로 보관합니다.
- 01소고기 다짐육 100g오리고기 150g다진 오리고기를 소고기 다짐육으로 위아래를 감싸 두툼한 패티 모양을 만듭니다. 이렇게 하면 웰던으로 익혀도 오리의 부드러움을 유지할 수 있습니다.
- 02버거 번 1개팬에 오리 지방을 넣고 약불에서 기름을 뽑아냅니다. 이 기름을 버거 번 안쪽에 골고루 바른 뒤 오븐에서 노릇하게 구워 풍미를 더합니다.
- 03간장 2큰술팔각 1개물 2큰술냄비에 간장, 물, 팔각을 넣고 약불에서 살짝 졸여 염장 소스를 만듭니다. 패티를 구울 때 이 소스를 붓으로 발라가며 감칠맛을 입힙니다.
- 04고다 치즈 1장고다 치즈는 훈연 작업을 통해 스모키한 향을 가득 입힙니다. 잘 익은 패티 위에 훈연한 치즈를 올려 잔열로 녹여줍니다.
- 05계란 노른자 1개마요네즈 3큰술소지방 50g마늘 3쪽후추 약간팬에 소지방을 녹여 기름을 낸 뒤 마늘, 후추, 계란 노른자, 마요네즈와 함께 블렌더로 갈아 소지방 아이올리 소스를 만듭니다.
- 06양파 0.5개구운 번 위에 아이올리 소스를 듬뿍 바르고 치즈를 올린 패티, 볶은 양파를 순서대로 쌓아 버거를 완성합니다.

