오늘의 한 그릇
묵직한 카레
패라멜라이징된 양파의 깊은 단맛과 우스터소스 케첩으로 강화된 감칠맛이 묵직한 카레 스튜입니다. 부드럽고 걸쭉한 농도로 밥과 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1개800원
감자2개1,400원
소고기300g12,000원
버터1큰술270원
올리브유5ml100원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
물1000ml1,000원
다진마늘1큰술210원
카레블럭1팩2,800원
우스터소스1큰술150원
케첩1큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분815kcal
열량
34g
단백질
69g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1개양파 한 개를 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 패라멜라이징이 빨리 되고 깊은 단맛이 강하게 납니다.
- 01감자 2개물 1000ml감자를 물에 담가 갈변을 방지하면서 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 물기를 제거합니다. 홍감자를 사용하면 색이 불그스름하게 예쁩니다. 이렇게 준비하면 볶을 때 식감이 살아납니다.
- 02양파 1개버터 1큰술물 1000ml프라이팬에 버터 한 덩이를 녹인 후 채 썬 양파를 전부 넣고 물을 조금씩 부어가며 중불에서 볶아 패라멜라이징합니다. 물을 부어주면 수분으로 인해 타지 않고 빠르게 갈색이 되며 깊은 맛이 우러납니다. 완성되면 잠시 덜어놓습니다.
- 03올리브유 5ml소고기 300g감자 2개소금 0.3큰술후추 0.3작은술키친타월로 프라이팬을 가볍게 닦고 올리브유를 둘러준 후 살코기형 소고기를 넣고 소금과 후추로 밑간합니다. 고기가 색이 변할 때까지 볶다가 물기 제거한 감자를 넣고 전체에 기름이 코팅되도록 섞어줍니다. 당근은 취향에 따라 추가하세요.
- 04양파 1개물 1000ml물 1L를 부어주고 덜어놓았던 양파를 넣은 후 강불로 바글바글 끓입니다. 끓기 시작해 위에 떠오르는 거품을 제거하면 국물이 깔끔해집니다. 이렇게 하면 잡내가 빠지고 맑은 맛이 납니다.
- 05다진마늘 1큰술카레블럭 1팩감자 2개00:00/ 10:00다진마늘 1큰술과 카레블럭 한 팩을 넣고 주걱으로 저어가며 중불에서 원하는 농도가 될 때까지 10분 정도 조려줍니다. 감자와 고기가 부드러워지고 소스가 스며들 때까지 끓입니다.
- 06우스터소스 1큰술케첩 1큰술감칠맛을 더하기 위해 우스터소스 1큰술과 케첩 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 색깔이 바로 진해지며 풍미가 업그레이드됩니다. 식으면서 걸쭉해지니 살짝 묽게 느껴질 때 불을 끕니다.
