오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아보카도 스프
크림처럼 부드럽고 폭신한 식물성 버터 느낌의 가벼운 수프. 고지혈증에 좋고 산미가 더해져 질리지 않고 라이트한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파 흰부분2줄기300원
아보카도오일3큰술180원
닭다리살1개12원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
아보카도1개2,500원
우유300ml900원
치킨스탁0.5큰술30원
다진쪽파3큰술150원
사워크림30ml600원
라임25g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분317kcal
열량
8g
단백질
23g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00대파 흰부분 2줄기대파 흰부분 2줄기를 얇은 링 모양으로 썰어 준비합니다. 굉장히 넉넉한 양으로 2인분 기준입니다. 이렇게 얇게 써야 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술닭 다리살 1개를 손질하고 칼집을 골고루 넣습니다. 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 살짝 맞춥니다. 간을 세게 하지 않아도 스프에 섞여 맛이 배입니다.
- 02아보카도 1개프라이팬에 아보카도 오일 3큰술을 두르고 중불에서 닭 다리살을 넣어 부드럽게 익힙니다. 한쪽이 익으면 뒤집고 뒷면도 살짝 익혀 노릇하게 구워줍니다. 바삭하게 구울 필요 없고 수프에 들어가 눅눅해질 예정입니다.
- 03아보카도 1개잘 익은 아보카도 1개를 귤껍질 까듯 쉽게 까서 작게 썰어 준비합니다. 갈기 쉽게 작은 사이즈로 자릅니다. 치킨이 익는 동안 손질 완료합니다.
- 04우유 300ml익은 치킨을 접시에 빼고 같은 프라이팬에 대파를 넣어 치킨 지방으로 중불에서 부드럽게 볶습니다. 대파가 부드러워지면 우유 300ml를 부어 끓어오르게 합니다. 시간을 절약하기 위해 치킨과 함께 익혔습니다.
- 05치킨스탁 0.5큰술끓어오르면 치킨스탁 0.5큰술로 라이트하게 간을 맞춥니다. 대파의 2/3는 그대로 두고 1/3은 가니쉬용으로 작은 채로 걸러 빼놓습니다. 간이 잘 녹도록 다시 끓입니다.
- 06아보카도 1개우유 300ml블렌더에 뜨거운 우유 대파 혼합물을 넣고 아보카도를 반 정도 먼저 넣어 뚜껑을 살짝 열어두고 곱게 갈아줍니다. 간을 보고 나머지 아보카도 넣어 완전히 블렌딩합니다. 뜨거운 액체 갈 때 폭발 주의로 안전하게 합니다.
- 07구운 닭 다리살을 한입 크기로 썰어 가니쉬용 대파 1/3과 다진 쪽파 3큰술을 섞어 준비합니다. 스프가 치킨 텍스처를 가려주므로 오버쿡 괜찮습니다. 쪽파가 허여물간 느낌을 상쇄해줍니다.
- 08아보카도 1개접시에 블렌딩한 아보카도 스프를 담고 가운데에 닭+대파+쪽파 가니쉬를 볼륨 있게 올립니다. 음식이 튀어나와 보이게 플레이팅합니다. 가니쉬가 스프 맛을 180도 바꿔줍니다.
- 09사워크림 30ml라임 25g작은 접시에 사워크림 2큰술과 라임 1/2개 주스를 섞어 농도를 묽게 만듭니다. 스프 위에 그림 그리듯 뿌려 산미를 더합니다. 사워크림과 라임이 느끼함을 잡아 라이트하게 만듭니다.