오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
추성훈 스테이크 (리베라 스테이크 재현)
도쿄의 유명 맛집 리베라 스테이크를 재현한 레시피로, 한우 등심의 풍부한 육즙과 달콤 짭짤한 특제 간장 버터 소스가 밥과 환상적인 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
한우 등심300g15,000원
소금약간10원
양파1개286원
미림50ml470원
양조간장50ml458원
후추약간10원
우스터 소스1바퀴200원
굴소스2스푼400원
올리고당1스푼100원
버터2스푼600원
밥1공기1,052원
옥수수적당량500원
이 레시피에 약 19,086원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2515kcal
열량
77g
단백질
132g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00한우 등심 300g소금 약간한우 등심에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기의 두께에 따라 소금 양을 조절하여 간이 속까지 잘 배도록 준비합니다.
- 01양조간장 50ml양파 1개미림 50ml후추 약간믹서기에 양파 1개, 미림 50ml, 양조간장 50ml, 순후추 약간을 넣고 입자가 고와질 때까지 먼저 갈아줍니다.
- 02우스터 소스 1바퀴올리고당 1스푼굴소스 2스푼갈린 양념에 우스터 소스 1바퀴, 굴소스 2스푼, 올리고당 1스푼을 추가로 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 갈아 소스를 완성합니다.
- 03예열된 팬에 등심을 올리고 강불에서 겉면을 익힌 뒤, 원하는 굽기 정도(미디엄 레어 권장)로 구워줍니다. 고기가 결대로 갈라진다면 억지로 붙이지 말고 부위를 나눠서 굽는 것이 좋습니다.
- 04양파 1개미림 50ml버터 2스푼00:00/ 05:00고기를 구운 팬에 만들어둔 소스와 버터 1스푼을 넣습니다. 중불에서 약 5분간 저어가며 끓여 미림의 알코올과 양파의 매운 향을 충분히 날려줍니다.
- 05옥수수 적당량버터 2스푼밥 1공기접시 한쪽에 밥을 담고, 옆에 먹기 좋은 크기로 썬 스테이크를 올립니다. 스테이크 위에 버터 한 조각과 옥수수 콘을 취향껏 곁들여 풍미를 더합니다.
- 06밥 1공기팬에서 충분히 졸여진 뜨거운 소스를 접시 전체에 골고루 뿌려 마무리합니다. 소스가 밥과 고기에 잘 스며들도록 넉넉히 뿌려주는 것이 포인트입니다.
