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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

대구 맛집 비빔소스 (오징어 무침회 소스)

쨍한 구연산 신맛과 듬뿍 든 마늘·참기름의 고소함이 어우러진 맛집 무침 소스. 골뱅이무침·오징어숙회·비빔국수 등에 활용 가능합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
대구 맛집 비빔소스 (오징어 무침회 소스)
Fig. 01 · 대구 맛집 비빔소스 (오징어 무침회 소스)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
사이다125ml250원
소주30ml120원
백설탕60g100원
물엿2.5큰술200원
맛소금2.5작은술250원
미원1작은술50원
고운 고춧가루25g300원
고춧가루1.33큰술360원
다진 마늘70g500원
다진 생강7g20원
식용 구연산5g30원
참기름2.5큰술950원
참깨1큰술300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1063kcal
열량
11g
단백질
166g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    사이다 125ml백설탕 60g맛소금 2.5작은술소주 30ml물엿 2.5큰술미원 1작은술
    냄비에 사이다 125g, 소주 30g, 백설탕 60g, 맛소금 13g, 미원 5g, 물엿 50g을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. 부글부글 끓어오르면 바로 불을 끄고 미지근하게 식혀 알코올을 날리고 재료를 녹입니다. 이렇게 하면 소스의 베이스가 부드럽게 우러납니다.
  2. 01
    고운 고춧가루 25g식용 구연산 5g다진 마늘 70g다진 생강 7g고춧가루 4작은술
    미지근해진 베이스에 다진 마늘 70g, 다진 생강 7g, 고운 고춧가루 25g, 고춧가루 10g, 식용 구연산 5g을 넣고 고루 섞습니다. 고춧가루 두 종류를 블렌딩해 색감과 매운맛을 균형 있게 내고 구연산으로 쨍한 신맛을 더합니다. 마늘이 충분히 들어가야 한국인 입맛에 맞는 깊은 맛이 납니다.
  3. 02
    참기름 2.5큰술참깨 3작은술
    마지막으로 참기름 35g과 참깨 10g을 넉넉히 넣고 잘 버무려 완성합니다. 참기름과 참깨가 고소함을 보강해 맛집 소스의 99% 싱크로율을 이룹니다. 바로 사용하거나 냉장 보관하세요.