오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
낙지볶음
매콤달콤한 양념에 쫄깃한 낙지와 아삭한 채소가 어우러진 안주 요리. 파기름에 볶은 양념장이 맛의 비결입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
낙지1마리7,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
당근1개800원
양배추0.3개1,200원
청양고추3개750원
고추장1큰술200원
고춧가루5큰술1,350원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
매실액1큰술40원
간장2큰술30원
굴소스2큰술360원
참치액1큰술50원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
전분가루1큰술10원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
다시다0.5작은술25원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분666kcal
열량
28g
단백질
84g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있어지며, 전분가루가 들어가 물이 생기지 않습니다.
- 01낙지 1마리00:00/ 01:00냉동 낙지를 해동한 후 굵은 소금으로 문질러 세척합니다. 끓는 물에 1분 데친 다음 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 데치면 누린내가 빠지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 02청양고추 3개양배추 0.3개양파 0.5개대파 1대당근 1개양파 반 개를 얇게 채 썰고, 대파 한 뿌리를 어슷 썰며, 당근과 양배추를 취향껏 얇게 썰고 청양고추 세 개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어줍니다.
- 03식용유 30ml대파 1대팬에 식용유를 두르고 굵은 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다. 파가 노릇해지면 미리 만든 양념장을 넣고 볶아줍니다. 파기름에 양념을 볶으면 맛이 확 달라집니다.
- 04낙지 1마리00:00/ 03:00양념장에 준비한 채소들을 넣고 강불로 살짝 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 데친 낙지를 추가하고 팬에 눌러 붙은 양념 부분에 물을 조금 부어 풀어주며 잘 섞습니다. 양념과 낙지가 고루 배어들 때까지 2-3분 볶습니다.
- 05참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 그릇에 담은 후 참기름과 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 풍미가 더 살아납니다.









