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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

낙지볶음

매콤달콤한 양념에 쫄깃한 낙지와 아삭한 채소가 어우러진 안주 요리. 파기름에 볶은 양념장이 맛의 비결입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
낙지볶음
Fig. 01 · 낙지볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
낙지1마리7,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
당근1개800원
양배추0.3개1,200원
청양고추3개750원
고추장1큰술200원
고춧가루5큰술1,350원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
매실액1큰술40원
간장2큰술30원
굴소스2큰술360원
참치액1큰술50원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
전분가루1큰술10원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
다시다0.5작은술25원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
666kcal
열량
28g
단백질
84g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있어지며, 전분가루가 들어가 물이 생기지 않습니다.
  2. 01
    낙지 1마리
    00:00/ 01:00
    냉동 낙지를 해동한 후 굵은 소금으로 문질러 세척합니다. 끓는 물에 1분 데친 다음 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 데치면 누린내가 빠지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  3. 02
    청양고추 3개양배추 0.3개양파 0.5개대파 1대당근 1개
    양파 반 개를 얇게 채 썰고, 대파 한 뿌리를 어슷 썰며, 당근과 양배추를 취향껏 얇게 썰고 청양고추 세 개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어줍니다.
  4. 03
    식용유 30ml대파 1대
    팬에 식용유를 두르고 굵은 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다. 파가 노릇해지면 미리 만든 양념장을 넣고 볶아줍니다. 파기름에 양념을 볶으면 맛이 확 달라집니다.
  5. 04
    낙지 1마리
    00:00/ 03:00
    양념장에 준비한 채소들을 넣고 강불로 살짝 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 데친 낙지를 추가하고 팬에 눌러 붙은 양념 부분에 물을 조금 부어 풀어주며 잘 섞습니다. 양념과 낙지가 고루 배어들 때까지 2-3분 볶습니다.
  6. 05
    참기름 1큰술통깨 1큰술
    불을 끄고 그릇에 담은 후 참기름과 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 풍미가 더 살아납니다.

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