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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근 셰프의 극한 돼지고기 짜글이

임성근 셰프의 비법 양념장과 넉넉한 양파를 활용해 만드는 깊고 진한 맛의 돼지고기 짜글이입니다. 사이다와 소주가 들어간 특제 소스가 고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 극한으로 끌어올립니다.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
임성근 셰프의 극한 돼지고기 짜글이
Fig. 01 · 임성근 셰프의 극한 돼지고기 짜글이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기400g6,000원
묵은지200g4,000원
양파2개1,600원
대파1대400원
900ml900원
고춧가루3큰술810원
다시다1큰술150원
후추0.9작은술216원
소금0.5큰술20원
고추장2큰술400원
사이다45ml90원
소주45ml180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
711kcal
열량
46g
단백질
36g
탄수화물
83g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    고춧가루 9작은술다시다 3작은술고추장 2큰술사이다 45ml후추 0.9작은술소금 0.5큰술소주 45ml
    볼에 고춧가루 3큰술, 다시다 1큰술, 후추 0.3큰술, 소금 0.5큰술, 고추장 2큰술, 사이다 3큰술, 소주 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 사이다의 탄산이 고기를 연하게 하고 소주가 잡내를 잡아줍니다.
  2. 01
    돼지고기 400g묵은지 200g양파 2개대파 1대
    전골 냄비에 한입 크기로 썬 돼지고기와 묵은지를 깔고, 그 위에 채 썬 양파 2개와 대파 1대를 듬뿍 올립니다. 양파를 많이 넣어야 끓였을 때 천연의 단맛이 우러나와 풍미가 좋아집니다.
  3. 02
    900ml
    준비된 재료 위에 만들어둔 양념장을 모두 올리고 물 900ml를 붓습니다. 처음에는 강불로 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나오도록 합니다.
  4. 03
    900ml
    국물이 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸여줍니다. 국물이 걸쭉해지고 고기와 김치에 양념이 쏙 배어들면 불을 끄고 마무리합니다.

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