오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새송이버섯 장아찌
소고기보다 쫄깃한 식감의 새송이버섯 장아찌. 채칼로 얇게 썰어 매콤 새콤달콤한 양념에 절여 반찬으로 즐깁니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
새송이버섯200g1,600원
청양고추2개500원
물200ml200원
진간장200ml1,330원
설탕6.7큰술268원
식초6.7큰술201원
매실청6.7큰술670원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분246kcal
열량
5g
단백질
55g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00새송이버섯 200g새송이버섯은 젖은 키친타월로 가볍게 털어주고 채칼로 얇게 포 뜨듯이 채썰어줍니다. 이렇게 얇게 썰면 쫄깃한 식감이 살아납니다. 체칼을 이용하면 작업이 훨씬 편해집니다.
- 01청양고추 2개청양고추 2개를 얇게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 위해 양념장에 넣어줍니다.
- 02진간장 13.3큰술매실청 6.7큰술설탕 6.7큰술식초 6.7큰술물 200ml00:00/ 00:10물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 매실청 1/2컵을 섞어 양념장을 만듭니다. 끓여오면 불을 끄고 10초 기다립니다. 이 비율로 새콤달콤 매콤한 맛이 완성됩니다.
- 03새송이버섯 200g청양고추 2개썬 새송이버섯과 청양고추를 양념장에 부어줍니다. 데쳐 항김시킨 후 식힙니다. 버섯이 양념을 잘 흠뻑 젖도록 저어줍니다.
- 04데친 버섯을 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 숙성 후 면에 쓱쓱 올려 먹습니다. 숙성될수록 맛이 더 배어들어 쫄깃함이 배가됩니다.