오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
업소용 바지락 순두부찌개
식당에서 파는 진하고 자극적인 맛을 그대로 재현한 순두부찌개 레시피로, 넉넉한 고추기름과 다시다를 활용한 깊은 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유50ml300원
고춧가루6큰술1,620원
쪽파50g500원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
바지락살100g1,800원
미림2큰술600원
물300ml300원
멸치 다시다1큰술20원
맛소금1.5작은술150원
후추0.6작은술144원
애호박0.5개750원
표고버섯30g600원
양파0.5개400원
순두부700g3,500원
청양고추4개1,000원
계란1개500원
팽이버섯20g140원
굴350g14,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분900kcal
열량
69g
단백질
60g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 18작은술식용유 50ml뚝배기에 식용유 50ml를 넉넉하게 붓고 고춧가루 6큰술을 넣습니다. 기름이 충분해야 업소에서 파는 맛처럼 진한 고추기름이 우러나와 풍미가 좋아집니다.
- 01고춧가루 18작은술바지락살 100g진간장 2큰술쪽파 50g미림 2큰술송송 썬 쪽파 50g, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 바지락살 100g, 미림 2큰술을 넣고 고춧가루와 함께 볶아줍니다. 바지락살을 사용하면 껍질을 바르는 번거로움 없이 편하게 먹을 수 있습니다.
- 02멸치 다시다 1큰술맛소금 1.5작은술후추 0.6작은술물 300ml재료가 볶아지면 물 300ml를 붓고 멸치 다시다 1큰술, 맛소금 0.5큰술, 후추 0.2큰술을 넣어 간을 합니다. 나중에 채소와 순두부가 들어가 수분이 나오므로 지금 단계에서는 간이 상당히 짜게 느껴져야 합니다.
- 03표고버섯 30g애호박 0.5개양파 0.5개물 300ml애호박 100g, 표고버섯 30g, 양파 70g을 작게 다지듯이 썰어서 뚝배기에 넣고 끓입니다. 채소를 작게 썰어야 국물과 함께 떠먹기 좋고 맛이 잘 어우러집니다.
- 04순두부 700g순두부 700g을 넣고 숟가락을 이용해 큼직하게 숭덩숭덩 잘라줍니다. 순두부를 너무 잘게 부수지 않아야 몽글몽글한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
- 05청양고추 4개팽이버섯 20g계란 1개굴 350g다진 청양고추 20g, 계란 1개, 팽이버섯 20g을 올린 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다. 기호에 따라 굴 350g을 추가하면 더욱 시원하고 풍부한 바다의 맛을 즐길 수 있습니다.

