오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육덮밥
대패삼겹살의 육즙과 매콤달콤한 소스가 어우러진 볶음으로, 얇은 양파의 아삭함이 더해져 밥도둑 같은 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살300g6,000원
양파1개800원
진간장150ml1,000원
맛술150ml900원
물엿150ml800원
고춧가루150ml2,700원
고추장3큰술600원
다진마늘3큰술630원
부순고추2큰술100원
설탕3큰술120원
물150ml150원
후추0.5작은술120원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
계란노른자1개100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2947kcal
열량
88g
단백질
420g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개설탕 3큰술물 150ml밥 1공기양파를 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 담가주세요. 여기에 설탕 한 큰술을 추가하면 매운맛을 금방 제거할 수 있어요. 물기를 빼두면 덮밥에 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01고춧가루 30작은술다진마늘 3큰술부순고추 2큰술진간장 10큰술고추장 3큰술맛술 10큰술물엿 10큰술설탕 3큰술물 150ml진간장 열 큰술, 맛술 열 큰술, 물엿 열 큰술, 고춧가루 열 큰술을 볼에 넣고 섞어주세요. 여기에 고추장 세 큰술, 다진마늘 세 큰술, 부순고추 두 큰술, 설탕 두 큰술, 물 열 큰술을 추가해 잘 섞으면 소스가 완성됩니다. 숫자 10을 기억하면 소스 비율이 쉽습니다.
- 02대패삼겹살 300g후추 0.5작은술00:00/ 02:00프라이팬을 강불로 달구고 대패삼겹살을 넣어 노릇노릇하게 구워주세요. 잡내를 잡기 위해 후추를 약간 뿌려주면 고기 맛이 더 진해집니다. 고기가 80% 정도 익어 표면이 갈색으로 변할 때까지 약 2분간 구웁니다.
- 0300:00/ 03:00고기가 80% 익었을 때 준비한 소스를 모두 넣고 중불로 3분간 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 고기에 골고루 배어 걸쭉해지고 기름기가 반들반들 날 때까지 저어가며 볶습니다. 이렇게 해야 육즙이 빠지지 않고 맛이 배입니다.
- 04청양고추 1개양파 1개대파 0.5대밥 1공기뜨거운 흰쌀밥 위에 물기 제거한 얇은 양파를 먼저 깔아주세요. 그 위에 볶은 제육을 듬뿍 올리고 취향껏 다진 대파, 청양고추, 계란 노른자를 토핑으로 올리면 제육덮밥이 완성됩니다. 노른자가 소스와 어우러져 부드러운 풍미를 더해줍니다.
