오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
극상 돼지고기 카레
양파를 30분 이상 볶아 깊은 단맛을 내고 돼지고기를 푹 익혀 부드러운 풍미가 일품인 카레입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·240 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
보쌈용 삼겹살600g12,000원
양파 큰 것2개1,000원
당근1개482원
토마토2개2,044원
마늘4쪽155원
생강2쪽1,022원
커리파우더2큰술200원
월계수잎1장40원
통후추1줌100원
치킨스톡1작은술73원
연두1큰술120원
간장0.5큰술50원
설탕2큰술88원
우스터소스0.5큰술100원
핫소스1팩200원
버터취향껏500원
소금약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분598kcal
열량
30g
단백질
25g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소금 약간삼겹살은 정사각형 모양으로 크게 썰어 소금으로 밑간을 합니다. 예열한 팬에 고기 겉면만 노릇하게 구워 색을 냅니다.
- 0100:00/ 15:00고기를 구운 팬에 웨지 모양으로 썬 양파를 넣고 물을 적당량 부어 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분간 찌듯이 익힙니다.
- 02버터 취향껏00:00/ 15:00양파가 물러지면 주걱으로 눌러 잘라가며 센 불에서 수분을 날리며 볶습니다. 수분이 날아가면 버터를 넣고 원하는 색이 나올 때까지 15분간 더 볶습니다.
- 03토마토 2개마늘 4쪽생강 2쪽다진 마늘과 생강을 넣고 풋내가 날아갈 때까지 볶은 뒤, 다이스한 토마토를 넣어 수분과 산미가 날아가도록 충분히 볶아 양파와 일체화시킵니다.
- 04커리파우더 2큰술당근 1개커리파우더 2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약불에서 볶습니다. 이후 돼지고기와 당근을 넣고 고루 섞습니다.
- 05월계수잎 1장치킨스톡 1작은술통후추 1줌간장 0.5큰술설탕 2큰술물 1리터를 붓고 월계수잎, 통후추, 치킨스톡, 간장, 설탕 1큰술을 넣고 끓입니다.
- 06우스터소스 0.5큰술핫소스 1팩설탕 2큰술소금 약간00:00/ 180:00육수가 끓으면 아주 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3시간 동안 푹 끓입니다. 육수가 반 이상 줄어들면 우스터소스와 핫소스를 넣고 소금과 설탕으로 최종 간을 맞춥니다.
- 07버터 취향껏마지막으로 불을 끄고 버터를 넣어 잘 섞어 풍미를 더해 마무리합니다.
