오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장 찜닭
간장과 설탕의 단짠 소스가 깊게 배어든 쫄깃한 닭고기와 당면, 감자가 어우러진 짭짤하고 달콤한 찜닭입니다. 닭껍질의 식감과 쫀득한 당면이 포인트입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파1대400원
양파2개1,600원
감자2개1,400원
청양고추2개500원
당근1개800원
닭고기1000g7,000원
건당면60g480원
물1000ml1,000원
간장3큰술120원
쌍노두0.5큰술50원
설탕3큰술120원
다시다1큰술150원
미원1.5작은술75원
다진마늘2큰술420원
페페론치노1작은술100원
후춧가루1작은술20원
코리앤더분말1작은술30원
굴소스1큰술180원
참기름0.5큰술190원
고추기름0.5큰술250원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1533kcal
열량
106g
단백질
106g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개대파 1대양파 2개감자 2개당근 1개대파 100g은 굵게 어서 썰고, 양파 250g은 2cm 크기로 굵게 썰며, 감자 350g과 당근 100g은 1cm 두께로 두툼하게 썰고, 청양고추 2개는 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 굵게 썰면 재료의 식감이 살아납니다.
- 01닭고기 1000g물 1000ml00:00/ 20:00닭고기 1kg을 물에 헹구고 가운데 뼈 부분을 잘라내 3~4등분으로 크게 썰어줍니다. 닭껍질은 붙여두어 씹는 맛을 살리고, 작은 덩어리는 크게 큰 덩어리는 작게 썰어 균일하게 합니다. 이렇게 썰면 15~20분 끓일 때 고르게 익고 졸아듭니다.
- 02닭고기 1000g건당면 60g물 1000ml웍에 모든 썬 재료와 닭고기, 건당면 60g을 넣고 물 1L을 부어줍니다. 당면은 가운데 잠기게 세팅하여 타지 않게 합니다. 중불로 올려 끓입니다.
- 03코리앤더분말 1작은술페페론치노 1작은술다진마늘 2큰술후춧가루 1작은술쌍노두 0.5큰술다시다 3작은술굴소스 1큰술간장 3큰술설탕 3큰술미원 1.5작은술간장 3큰술, 쌍노두 0.5큰술, 설탕 3큰술, 다시다 1큰술, 미원 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 페페론치노 10개(5개 부숨), 후춧가루 1작은술, 코리앤더분말 1작은술, 굴소스 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 간장과 설탕 비율 1:1로 맞춰 단짠 맛의 90%를 완성합니다.
- 04물 1000ml00:00/ 20:00강불로 가운데까지 빠글빠글 끓어오를 때까지 기다린 후 불 조절 없이 20분간 끓여줍니다. 타이어가 올라오면 물이 기하급수적으로 줄어들며 소스가 걸쭉해집니다. 팬이 작으면 큰 불로 바꾸고 물이 부족하면 보충하세요.
- 05고추기름 0.5큰술참기름 0.5큰술물 1000ml소스가 흘러내릴 정도로 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 고추기름 0.5큰술을 넣어 향을 입힙니다. 이렇게 불끄고 기름을 넣으면 국물이 맑고 향이 살아납니다.
- 06청양고추 2개대파 1대깨 5g깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 담기 전에 대파 파란 부분이나 청양고추를 추가로 넣어 푸릇푸릇하게 장식하면 시각적으로 좋습니다.
