오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유니짜장(肉泥炸醬)
잘게 다진 고기와 채소를 볶아 풍미를 극대화한 정통 유니짜장 레시피입니다. 부드러운 소스와 쫄깃한 면의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
양파2개1,600원
애호박0.5개750원
다진 돼지고기300g3,000원
춘장36g180원
설탕0.5큰술20원
치킨스톡1.5작은술225원
물200ml200원
전분물1큰술5원
중면3인분1,500원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분830kcal
열량
32g
단백질
87g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 0.5개양파 2개양파와 애호박을 아주 잘게 다지듯 썹니다. 유니짜장은 재료의 입자가 고와야 면과 소스가 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
- 01물 200ml끓는 물에 면을 넣고 알맞게 삶아낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 빼야 소스의 간이 흐려지지 않습니다.
- 02다진 돼지고기 300g식용유 45ml팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣어 강불에서 노릇하게 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 고소한 풍미가 살아납니다.
- 03애호박 0.5개양파 2개볶아진 고기에 다진 양파와 애호박을 넣고 채소가 투명해질 때까지 웍질을 하며 볶아줍니다. 채소의 수분이 적당히 날아가도록 볶는 것이 중요합니다.
- 04치킨스톡 1.5작은술춘장 36g설탕 0.5큰술설탕 0.5큰술, 치킨스톡 0.5큰술로 간을 하고 춘장 2큰술을 넣어 재료와 섞어가며 충분히 볶습니다. 춘장을 기름에 볶아야 떫은맛이 사라집니다.
- 05전분물 1큰술물 200ml물을 붓고 한소끔 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도를 만듭니다. 소스가 면에 잘 달라붙을 정도로 윤기가 나면 불을 끕니다.
- 06그릇에 삶은 면을 담고 완성된 유니짜장 소스를 듬뿍 얹어 마무리합니다. 기호에 따라 오이채나 완두콩을 곁들여도 좋습니다.
