오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
얼큰하고 진한 보양식 오리탕
오리 뼈를 푹 고아낸 진한 육수에 들깨가루와 미나리를 듬뿍 넣어 구수하고 시원한 맛이 일품인 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오리 뼈와 다리1마리12,000원
물2000ml2,000원
대파2대800원
생강10g200원
통마늘10알400원
맛술3큰술270원
후추0.5작은술120원
된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
고운 고춧가루1큰술100원
국간장0.5큰술50원
다진 마늘1큰술50원
느타리버섯100g2,500원
미나리50g750원
들깨가루30g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분713kcal
열량
55g
단백질
25g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 2000ml오리는 닭과 동일한 방법으로 소분하며, 국물용으로 사용할 뼈와 다리 부위의 과도한 지방과 껍질을 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 느끼하지 않고 담백해집니다.
- 01통마늘 10알대파 2대생강 10g맛술 3큰술후추 0.5작은술물 2000ml00:00/ 50:00냄비에 오리 뼈, 대파 흰 부분, 생강, 통마늘, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓어오르는 거품을 걷어내며 약 50분간 진하게 육수를 우려냅니다.
- 02고운 고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술국간장 0.5큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술된장 2큰술다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 후추, 국간장 0.5큰술을 섞어 오리탕 양념장을 만듭니다.
- 03육수에서 건져낸 오리 뼈의 살코기를 먹기 좋게 발라냅니다. 뼈째로 내는 것보다 살을 발라내면 먹기에 훨씬 편리합니다.
- 04들깨가루 30g대파 2대00:00/ 10:00냄비에 발라낸 살코기와 육수를 붓고 대파 초록 부분과 준비한 양념장을 넣습니다. 들깨가루 3큰술을 추가하여 약 10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 05느타리버섯 100g미나리 50g마지막으로 느타리버섯과 미나리, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 채소의 숨이 살짝 죽었을 때 먹어야 식감이 좋습니다.









