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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

얼큰하고 진한 보양식 오리탕

오리 뼈를 푹 고아낸 진한 육수에 들깨가루와 미나리를 듬뿍 넣어 구수하고 시원한 맛이 일품인 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·80 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
얼큰하고 진한 보양식 오리탕
Fig. 01 · 얼큰하고 진한 보양식 오리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
오리 뼈와 다리1마리12,000원
2000ml2,000원
대파2대800원
생강10g200원
통마늘10알400원
맛술3큰술270원
후추0.5작은술120원
된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
고운 고춧가루1큰술100원
국간장0.5큰술50원
다진 마늘1큰술50원
느타리버섯100g2,500원
미나리50g750원
들깨가루30g750원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
713kcal
열량
55g
단백질
25g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    2000ml
    오리는 닭과 동일한 방법으로 소분하며, 국물용으로 사용할 뼈와 다리 부위의 과도한 지방과 껍질을 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 느끼하지 않고 담백해집니다.
  2. 01
    통마늘 10알대파 2대생강 10g맛술 3큰술후추 0.5작은술 2000ml
    00:00/ 50:00
    냄비에 오리 뼈, 대파 흰 부분, 생강, 통마늘, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓어오르는 거품을 걷어내며 약 50분간 진하게 육수를 우려냅니다.
  3. 02
    고운 고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술국간장 0.5큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술된장 2큰술
    다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 후추, 국간장 0.5큰술을 섞어 오리탕 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    육수에서 건져낸 오리 뼈의 살코기를 먹기 좋게 발라냅니다. 뼈째로 내는 것보다 살을 발라내면 먹기에 훨씬 편리합니다.
  5. 04
    들깨가루 30g대파 2대
    00:00/ 10:00
    냄비에 발라낸 살코기와 육수를 붓고 대파 초록 부분과 준비한 양념장을 넣습니다. 들깨가루 3큰술을 추가하여 약 10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
  6. 05
    느타리버섯 100g미나리 50g
    마지막으로 느타리버섯과 미나리, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 채소의 숨이 살짝 죽었을 때 먹어야 식감이 좋습니다.

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