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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

부추 돼지찌개

기름기 자글자글하고 자극적이면서 달달한 맛의 돼지찌개. 부추 잔뜩 넣어 풍미가 강하고 고추기름으로 밸런스 잡힘.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
부추 돼지찌개
Fig. 01 · 부추 돼지찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
앞다리살500g4,500원
감자1개700원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
새송이버섯100g800원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
부추20g160원
고추장2큰술400원
고추가루2숟갈200원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
다진마늘2큰술420원
까나리액젓2큰술160원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
식용유30ml180원
700ml700원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
817kcal
열량
60g
단백질
72g
탄수화물
73g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    까나리액젓 2큰술고추가루 2숟갈다진마늘 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술
    고추장, 고추가루, 진간장, 맛술, 물엿, 다진마늘, 까나리액젓을 각각 2숟갈씩 넣고 굴소스 1숟갈, 설탕 1숟갈을 섞어 소스를 먼저 만듭니다. 단맛이 싫으면 설탕을 0.5숟갈로 줄이세요. 이렇게 미리 소스를 만들어 고기에 간이 잘 배이도록 합니다.
  2. 01
    앞다리살 500g식용유 30ml
    팬에 식용유 2숟갈을 두르고 앞다리살 500g을 넣어 노릇노릇하게 구워줍니다. 돼지기름이 충분히 나오면 소스를 넣고 살짝 볶아 고추기름을 만듭니다. 기름이 자글자글 끓을 때까지 중불로 볶아 향을 내세요.
  3. 02
    700ml
    00:00/ 05:00
    볶은 고기에 물 2컵을 넣고 고기에 간이 쏙 배이도록 5분간 끓여 조려줍니다. 중불로 유지하며 기름이 스며들도록 저어주세요. 간이 잘 배어야 돼지고기의 누린내가 사라집니다.
  4. 03
    새송이버섯 100g감자 1개양파 0.5개 700ml
    00:00/ 10:00
    감자 1개, 새송이버섯 1개, 양파 0.5개를 큼직하게 썰어 넣고 물 1컵을 추가합니다. 10분간 더 조려주며 중불로 끓여 재료가 부드러워질 때까지 저어주세요. 감자가 반쯤 익으면 불을 약하게 줄입니다.
  5. 04
    700ml
    물 0.5컵을 더 추가하고 감자가 다 익을 때까지 끓여줍니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워지면 멈추세요. 이렇게 단계별로 물을 추가해 국물이 걸쭉해집니다.
  6. 05
    청양고추 3개애호박 0.3개대파 0.5대
    00:00/ 05:00
    대파 0.5대, 애호박 1/3개, 청양고추 3개를 썰어 넣고 애호박이 익을 때까지 끓여줍니다. 강불로 3-5분간 끓여 채소가 부드러워지면 불을 줄이세요. 고추가 기름을 머금어 매운맛과 기름기가 밸런스 잡힙니다.
  7. 06
    부추 20g
    예쁜 냄비에 옮겨 담고 부추를 잔뜩 올려줍니다. 살짝 저어주면 완성입니다. 부추가 기름에 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아납니다.

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