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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

매운 삼겹살찜

매콤한 양념과 고소한 삼겹살의 조화가 일품인 요리로, 아삭한 콩나물과 구운 두부를 곁들여 풍성하게 즐길 수 있는 별미입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
매운 삼겹살찜
Fig. 01 · 매운 삼겹살찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
삼겹살1.8kg33,840원
콩나물600g1,980원
2l580원
콩나물 채수500ml500원
200g1,000원
감자250g1,248원
당근70g244원
고춧가루6큰술1,242원
청양 고춧가루2큰술200원
진간장70ml208원
미림약간50원
설탕2.5큰술109원
고추장2큰술332원
다진 마늘3큰술194원
소고기 다시다1큰술100원
후추약간20원
양파250g500원
대파150g192원
새송이버섯200g3,000원
팽이버섯120g848원
청양고추40g536원
두부약간500원
참기름약간100원
참깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
11979kcal
열량
63g
단백질
83g
탄수화물
979g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    콩나물 채수 500ml콩나물 600g 2l
    00:00/ 05:00
    냄비에 물 2L를 붓고 끓으면 콩나물 600g을 넣어 딱 5분간 삶아줍니다. 삶은 콩나물은 따로 건져두고, 나중에 양념에 사용할 콩나물 채수 500ml를 따로 덜어놓습니다.
  2. 01
    삼겹살 1.8kg
    삼겹살 1.8kg을 손가락 굵기 정도로 먹기 좋게 자릅니다. 달궈진 팬에 고기를 올리고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다.
  3. 02
    삼겹살 1.8kg감자 250g당근 70g 200g
    삼겹살에서 나온 기름에 떡 200g, 감자 250g, 당근 70g을 넣고 튀기듯이 구워줍니다. 재료의 겉면이 노릇하게 익으면 팬에 고인 기름을 적당히 덜어냅니다.
  4. 03
    청양 고춧가루 2큰술콩나물 채수 500ml다진 마늘 3큰술고춧가루 6큰술진간장 70ml고추장 2큰술미림 약간설탕 2.5큰술후추 약간
    덜어둔 콩나물 채수 500ml를 붓고 고춧가루 6큰술, 청양 고춧가루 2큰술, 진간장 70ml, 미림, 설탕 2.5큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다시다 1큰술, 후추를 넣어 양념합니다.
  5. 04
    새송이버섯 200g양파 250g대파 150g
    썰어둔 양파 250g, 대파 150g, 새송이버섯 200g을 넣고 중불에서 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶아줍니다.
  6. 05
    팽이버섯 120g청양고추 40g
    양파가 투명하게 익으면 팽이버섯 120g과 송송 썬 청양고추 40g을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤 불을 끕니다.
  7. 06
    콩나물 600g참기름 약간두부 약간참깨 약간
    팬 중앙에 삶아두었던 콩나물을 수북하게 올리고 가장자리에 구운 두부를 곁들입니다. 마지막으로 참기름과 참깨를 뿌려 고소함을 더해 완성합니다.