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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

고등어조림

비린내 없이 감칠맛 나고 부드러운 식감의 고등어조림. 무와 감자가 어우러져 국물이 진하고 맛있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장
고등어조림
Fig. 01 · 고등어조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고등어2마리8,000원
1개2,500원
양파1개800원
땡초2개200원
홍초1개150원
대파1대400원
감자1개700원
600ml600원
진간장3큰술300원
고춧가루2큰술540원
미림2큰술600원
다진마늘1큰술210원
다진생강4.5g90원
후추0.5작은술120원
물엿1.5큰술120원
고추장1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
975kcal
열량
33g
단백질
60g
탄수화물
184g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고등어 2마리 600ml
    고등어 한 마리를 손질합니다. 내장과 지느러미, 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 뺍니다. 이렇게 하면 비린내가 사라집니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술진간장 3큰술 1개 600ml
    무를 큼직하게 썰어 물 400ml에 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중불에서 무가 부드러워질 때까지 삶습니다. 무가 먼저 간을 배어들게 하면 전체 맛이 우러납니다.
  3. 02
    양파 1개땡초 2개홍초 1개대파 1대감자 1개 1개
    양파 1개를 통째로, 감자 1개를 큼직하게 썰고 대파 1개를 어슷 썰며 땡초 2개와 홍초 1개를 준비합니다. 삶은 무 위에 양파와 감자를 깔아줍니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술다진생강 4.5g고등어 2마리진간장 3큰술미림 2큰술 1개 600ml
    00:00/ 20:00
    손질한 고등어를 무와 채소 위에 올리고 물 200ml, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.3큰술을 넣어 중불에서 15~20분간 끓입니다. 국물이 줄어들 때까지 저어가며 조려 소스가 졸아들면 됩니다.
  5. 04
    고추장 1큰술후추 0.5작은술물엿 1.5큰술 600ml
    00:00/ 03:00
    소스가 걸쭉해지면 후추 약간, 물엿 1.5큰술, 고추장 1큰술을 넣고 2~3분 더 약불에서 끓여 국물을 반들반들하게 마무리합니다. 고추장이 마지막에 들어가야 매운맛이 과하지 않습니다.

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