오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고등어조림
비린내 없이 감칠맛 나고 부드러운 식감의 고등어조림. 무와 감자가 어우러져 국물이 진하고 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어2마리8,000원
무1개2,500원
양파1개800원
땡초2개200원
홍초1개150원
대파1대400원
감자1개700원
물600ml600원
진간장3큰술300원
고춧가루2큰술540원
미림2큰술600원
다진마늘1큰술210원
다진생강4.5g90원
후추0.5작은술120원
물엿1.5큰술120원
고추장1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분975kcal
열량
33g
단백질
60g
탄수화물
184g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고등어 2마리물 600ml고등어 한 마리를 손질합니다. 내장과 지느러미, 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 뺍니다. 이렇게 하면 비린내가 사라집니다.
- 01고춧가루 6작은술진간장 3큰술무 1개물 600ml무를 큼직하게 썰어 물 400ml에 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중불에서 무가 부드러워질 때까지 삶습니다. 무가 먼저 간을 배어들게 하면 전체 맛이 우러납니다.
- 02양파 1개땡초 2개홍초 1개대파 1대감자 1개무 1개양파 1개를 통째로, 감자 1개를 큼직하게 썰고 대파 1개를 어슷 썰며 땡초 2개와 홍초 1개를 준비합니다. 삶은 무 위에 양파와 감자를 깔아줍니다.
- 03고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술다진생강 4.5g고등어 2마리진간장 3큰술미림 2큰술무 1개물 600ml00:00/ 20:00손질한 고등어를 무와 채소 위에 올리고 물 200ml, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.3큰술을 넣어 중불에서 15~20분간 끓입니다. 국물이 줄어들 때까지 저어가며 조려 소스가 졸아들면 됩니다.
- 04고추장 1큰술후추 0.5작은술물엿 1.5큰술물 600ml00:00/ 03:00소스가 걸쭉해지면 후추 약간, 물엿 1.5큰술, 고추장 1큰술을 넣고 2~3분 더 약불에서 끓여 국물을 반들반들하게 마무리합니다. 고추장이 마지막에 들어가야 매운맛이 과하지 않습니다.









