오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
이북식 찜닭
뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽고 쫀득한 식감의 닭고기에 소금이나 특제 매콤달콤 소스를 찍어 먹는 보양식.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·70 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 장각1000g5,000원
부추20g160원
참기름2큰술760원
진간장4큰술400원
양조간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
알룰로스1큰술200원
식초1큰술30원
간마늘0.5큰술50원
연겨자1.5작은술225원
물1515ml1,515원
순후추2꼬집10원
청주90ml450원
이 레시피에 약 9,540원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분948kcal
열량
99g
단백질
20g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭 장각 1000g참기름 2큰술진간장 4큰술물 1515ml닭 장각의 겉면을 키친 타월로 가볍게 닦아 핏물을 제거합니다. 참기름 1큰술과 진간장 2큰술을 섞은 유장을 만들어 닭 전체에 골고루 발라줍니다. 이렇게 유장을 발라 은은한 향을 입히고 부드러운 식감을 더합니다.
- 01청주 90ml물 1515ml00:00/ 30:00찜기에 물 1500ml와 청주 90ml를 넣고 끓인 후 닭을 올려 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 30분간 쪄줍니다. 청주가 닭의 비린내를 제거하고 은은한 향을 더해줍니다.
- 02양조간장 2큰술고춧가루 6작은술알룰로스 1큰술간마늘 0.5큰술연겨자 1.5작은술순후추 2꼬집식초 1큰술물 1515ml닭이 쪄지는 동안 양조간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 1큰술, 간마늘 0.5큰술, 연겨자 0.5큰술, 물 1큰술, 순후추 2꼬집을 섞어 소스를 만듭니다. 황금 비율로 매콤달콤한 맛이 완성되도록 잘 버무립니다.
- 03물 1515ml00:00/ 60:0030분이 지나면 붓으로 유장을 한 번 더 덧바릅니다. 다시 뚜껑을 덮고 30분간 더 쪄줍니다. 중간에 찌는 물이 마르지 않도록 확인하며 불을 유지합니다.
- 04부추 20g00:00/ 03:00부추를 넣고 2~3분 더 쪄줍니다. 부추가 살짝 시들면 불을 끕니다. 닭이 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드러워집니다.









